จานนี้ถือว่าเป็นอาหารข้างทาง แพนเค้กเหล่านี้ทำมาจากแป้งถั่วชิกพีชุบแป้งทอด ไม่ว่าแพนเค้กจะเป็นที่ชื่นชอบในอิตาลีในปัจจุบัน แต่สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอาหรับ
มันจำเป็น
- - น้ำดื่ม 0.7 ลิตร
- - เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยร้อน 2 ช้อนชา
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - น้ำมันพืช 0.8 ลิตร
- - น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- - แป้งถั่วชิกพี 250 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งถั่วชิกพีเทลงในภาชนะที่ลึก ค่อยๆ เติมน้ำเย็น คนตลอดเวลาด้วยการตี ทำแป้ง.
ขั้นตอนที่ 2
พริกไทยร้อนแดงหรือดำผสมกับเกลือ เทลงในแป้งคน ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด ใส่สมุนไพรลงในแป้งผสม วางแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะใส่ไฟและตั้งไฟ หลังจากนำมวลไปต้มแล้วลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากต้มตามเวลาที่กำหนดหลังจากได้รับโจ๊กถั่วชิกพีหนาแล้วทำแพนเค้กอิตาเลียนต่อไป
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเขียงไม้. วางถั่วร้อนไว้ด้านบน สร้างชั้นถั่วหนา 2 ซม. ทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเนื่องจากมวลแข็งตัวเร็วมาก นำชิ้นงานที่เตรียมไว้พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นๆ เตรียมไม้ยาว 5-7 ซม. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มแผงหลาย ๆ ครั้งในไขมันลึกทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ผ้าขนหนูแต่ละส่วนเสร็จแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกมา ดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กอิตาเลียนร้อนโรยด้วยน้ำมะนาว อาหารจานร้อนนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวเย็นๆ
