Halibut กับซอสพริกหยวกเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่หรูหราอีกด้วย ไวน์แดงขาวแห้งหรือแช่เย็นเล็กน้อยเหมาะสำหรับปลาเฮลิบัตกับซอสพริกไทย
ส่วนผสมหลัก:
- เนื้อปลาเฮลิบัต (สามารถแทนที่ด้วยปลาอื่น) - 800 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- พริกแดง (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น (ใช้หอมแดงถ้าเป็นไปได้);
- ไวน์ขาว - 50 กรัม
- ครีมหนัก - 200 กรัม
- เกลือ;
- พริกป่น;
- พริกหยวกสำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
- ซอสเตรียมไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นพริกแดงตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก สับพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในครีมต้ม เก็บไฟไว้ 20 นาที รอจนพริกอ่อนและแดงก่ำ
- ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวที่ต้มกับหัวหอมและพริกในเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทส่วนผสมที่ผสมกลับลงในกระทะ ใส่ไวน์ขาว โรยด้วยเกลือและพริกป่น (พริก) เพื่อลิ้มรส ให้ซอสปรุงสุกอุ่นเพื่อไม่ให้เย็นสนิท
- ถัดไปคุณต้องเตรียมเนื้อปลาเฮลิบัต ในการทำเช่นนี้ ให้ตรวจสอบ: มีกระดูกและผิวหนังเหลืออยู่ในเนื้อหรือไม่ หากพบว่ามีการเอาออก ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนขนาดเท่ากัน จากนั้นปรุงรสเนื้อปลาด้วยพริกไทยและเกลือแล้วคลุกแป้ง
- จากนั้นละลายน้ำมันในกระทะแล้วทอดปลาด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาสุกเกินไป ควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
- ตอนนี้คุณต้องเสิร์ฟจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นพริกหยวกสีที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเป็นเส้นบางๆ ทอดในน้ำมันและแห้ง
- วางปลาฮาลิบัตที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดเสิร์ฟร้อน ประดับปลาด้วยพริกชี้ฟ้าผัด
- ซอสเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ สามารถเทลงในจาน และวางปลาเฮลิบัตและพริกไทยไว้ด้านบน
ข้าวหรือมันฝรั่งต้มเป็นส่วนเสริมที่ดีของปลาชนิดหนึ่งที่มีซอสพริกไทย