แม้ว่าพายเหล่านี้จะอบในเทศกาลอีสเตอร์ตามธรรมเนียม แต่ก็ไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการอบในช่วงเวลาอื่นได้ เค้กที่หลอมละลายเต็มไปด้วยริคอตต้าและกลิ่นหอมเย้ายวนของซิตรัสและวานิลลาจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของคุณ ทั้งสำหรับเทศกาลและอาหารอันโอชะประจำวัน!
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 260 กรัม
- - 1 ช้อนชา เกลือ;
- - 1 ช้อนชา ผงฟู;
- - น้ำตาล 35 กรัม
- - เนย 120 กรัม
- - ไข่ 2 ฟอง
- สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
- - ชีสริคอตต้า 500 กรัม
- - 4 ไข่แดง
- - น้ำตาล 70 กรัม
- - วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- - 1 ช้อนชา อบเชย;
- - ผลไม้หวาน 50 กรัม
- - ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล
- - แป้ง 90 กรัม
- - แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- - นม 225 มล.
- - เนย 60 กรัม
- - 1 ไข่แดง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในชามใบใหญ่ ผสมกับน้ำตาลและเนยแช่เย็น เราสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไข่และนวดแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วนรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างนี้เรามาลงครีมกันเลยค่ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางกับเครื่องผสม ให้ผสมไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (35 กรัม) จากนั้นใส่แป้งและแป้งข้าวโพดโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม อุ่นนมแยกกัน (ในไมโครเวฟก็ได้) แล้วเทลงในไข่แดงเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดที่จะกวน จากนั้นเราก็ตีด้วยตะกร้อมือและคนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลิน เราพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ผสม Ricotta กับเครื่องผสมน้ำตาล 35 กรัม เพิ่มครีมและไข่แดง 2 ฟองที่เหลือ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและผลไม้หวานกับอบเชย
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่ 2 วง: ควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 5 ซม. เรากระจายแป้งส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์สร้างด้านข้างแล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที วางส่วนที่สองลงบนกระดาษ parchment แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ทาน้ำมันด้วยไข่แดง
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ครีมลงบนฐานและด้านบน - แถบแป้งในรูปของตาข่าย บีบขอบเค้กแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดง ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นประมาณ 50-60 นาที ถ้าด้านบนเริ่มไหม้ ก็แค่คลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นควรจะเย็นลงในแบบฟอร์มวางบนจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้คว้าและคุณสามารถเชิญเพื่อนของคุณมาดื่มชาได้!