เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ สารแต่งกลิ่นรสจำนวนมาก (น้ำตาลและไขมัน) ยับยั้งชีวิตของยีสต์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับเค้กในสองขั้นตอนโดยเติมเนยลงในแป้งที่หมักแล้ว
มันจำเป็น
-
- สำหรับเค้ก 10 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 200 กรัม
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- 5 ชิ้น ไข่;
- นม 250 กรัม
- เนย 350 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ยีสต์สดกด 50 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- ลูกเกด 200 กรัม
- วานิลลิน;
- ความเอร็ดอร่อยของส้มสองลูก
- 10 ชิ้น จานอบ;
- เนยสำหรับหล่อลื่น
- สำหรับตกแต่ง:
- โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมวัตถุดิบในการทำแป้ง นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนให้นิ่ม อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 ° C ละลายยีสต์และน้ำตาลในส่วนของนม ละลายเกลือในนมที่เหลือ จากส้มสองผลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกสีขาวเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูด จัดเรียงลูกเกดและล้างออก ร่อนแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
เทนมกับส่วนผสมที่ละลายแล้วลงในแป้ง ใส่ไข่ และนวดแป้ง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดจานด้วยฟิล์มยึดจากการตาก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนยนิ่ม วานิลลิน และความเอร็ดอร่อยของส้มลงในแป้งหมัก นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพักไว้ 5-10 นาที แล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน พับขอบของแป้งแต่ละชิ้นลงให้เป็นก้อนกลม แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระป๋องที่ทาน้ำมัน หล่อเลี้ยงพื้นผิวด้วยน้ำและทิ้งไว้ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง เวลาในการพิสูจน์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของยีสต์ ชิ้นงานควรมีขนาดสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส ก่อนอบ ให้ชุบพื้นผิวของชิ้นงานด้วยน้ำปริมาณมากจากขวดสเปรย์ หลังจากเริ่มอบ 5 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 ° C เวลาในการอบทั้งหมด 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำเค้กสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ ในการตกแต่ง ตีโปรตีนและน้ำตาลให้เป็นโฟมหนืด ทาโฟมลงบนพื้นผิวของเค้กที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้แห้ง