สูตรนี้ของแฟนตัวยงของความคิดสร้างสรรค์ของ Dontsova แทบจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล สำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นฟูความทรงจำของข้อความต้นฉบับ เราจำได้ว่าผู้เขียนได้วางไว้ในหน้าของหนังสือ "Manicure for the Dead"
อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแบบคลาสสิกนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถติดตามโทรศัพท์ของเพื่อนที่จะไปเยี่ยมคุณได้จนกว่าพวกเขาจะกดกริ่งที่ประตู
แต่สำหรับผู้ที่พยายามปรุงอาหารจานง่ายๆ และอร่อยที่บ้านเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการเตรียมทีละขั้นตอนและ "เติมมือ" ก่อน ความจริงก็คือเค้กนี้เหมือนกับขนมอบที่เตรียมที่บ้านมีเทคนิคเล็กน้อย หากปราศจากความรู้ สูตรอาหารที่น่าสนใจ เรียบง่าย และประสบความสำเร็จนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิด
การอ่านคำแนะนำแบบเต็มเป็นสิ่งสำคัญมากก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้เข้าใจถึงการดำเนินการทั้งหมดเป็นขั้นตอน
สินค้า
เงื่อนไขพิเศษเริ่มต้นเมื่อเตรียมรายการส่วนผสม
มาการีนหรือเนย - 1 แพ็คมาตรฐาน (200 ÷ 250 กรัม)
ความลับคือมาการีนควรอยู่ใกล้กับเนยที่มีคุณภาพ มาการีนบางยี่ห้อมักจะ "ลอย" ในแป้ง โดยแยกส่วนของของเหลวออก เป็นผลให้แป้งที่ทางออกจะไม่ร่วน แต่หนาแน่นและ "หนัก"
หากคุณชอบเนยธรรมชาติ ควรแช่เย็นโดยไม่แช่แข็งในตู้เย็น จากนั้นปล่อยให้อุ่นจนนิ่ม แต่ไม่ละลาย มาการีนสามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากจุดหลอมเหลวที่สูงขึ้น
แป้งสาลี - 1 ถ้วย (250 ÷ 300 กรัม)
เพื่อให้แป้งโปร่ง จำเป็นต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยเนื่องจากความอิ่มตัวของอากาศที่แยกอนุภาคแป้ง
ไข่ -3 ชิ้น
จะต้องใช้ไข่ไม่หมด แต่โดยการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทั้งในแป้งและไส้ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าและใส่ผ้าขาวลงในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที เนื่องจากการแช่เย็นจะทำให้ตีง่ายกว่ามาก
น้ำตาล - 500 กรัม
แป้งใช้ 50 กรัมส่วนที่เหลือ - ในไส้: 300 กรัม - สำหรับแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นประมาณ 150 กรัม - ในครีมโปรตีน ควรใช้น้ำตาลบีทรูทมากกว่าน้ำตาลอ้อย เนื่องจากโทนสีเหลืองจะมองเห็นได้ง่าย น้ำตาลดังกล่าวละลายได้ง่ายขึ้นและเมื่อรวมกับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่จะทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจมากขึ้น สำหรับครีมโปรตีน จะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผง ซึ่งเมื่อผสมกับโปรตีน จะทำให้ได้โฟมที่กระชับขึ้น
แครนเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่สดหรือละลาย 1 ถ้วย
หากแครนเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน หากใส่น้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยลงในไส้ พายจะกลายเป็น "ด้วยชื่อเสียงที่ทำให้มัวหมอง" - เมื่อตัดแล้ว น้ำที่เป็นของเหลวจะไหลออกมา
จำไว้ในวงเล็บว่าเราใส่แครนเบอร์รี่ เพราะนี่คือเมนูที่เราเรียกกันว่า แต่มันค่อนข้างถูกต้องตามกฎหมายที่จะแทนที่ส่วนประกอบผลไม้ด้วยผลเบอร์รี่อื่นที่มีความเปรี้ยว: เชอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือดำ, แบล็กเบอร์รี่
เพื่อเพิ่มมวลผลไม้คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่พึงปรารถนาที่จะนำข้าวโพดมาใช้ มันสูญเสียคุณสมบัติฝาดของมันไปในระหว่างการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง
ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมในสัดส่วนที่เหมาะสม คุณสามารถติดตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ไส้: ส่วนที่หนึ่ง - แครนเบอร์รี่
เวลาที่ใช้ในการอบแป้งจะไม่เพียงพอในการเตรียมไส้ เรามาเริ่มทำอาหารกันเลยค่ะ
แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งเก็บวิตามินซึ่งเป็นเครื่องเผาผลาญแคลอรี่ในประเทศไม่เลวร้ายไปกว่าสับปะรดเขตร้อนผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามและอร่อยประโยชน์และคุณค่าที่ปฏิเสธไม่ได้ ในการเตรียมไส้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
ความคิดเห็นแตกต่างกัน: บางคนชอบมันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน สับในเครื่องผสม คนอื่น ๆ นวดผลเบอร์รี่เล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามที่ไม่เสียหาย เรื่องของรสนิยมแต่ในทั้งสองกรณี แป้งหนึ่งช้อนสำหรับความหนืดดังที่กล่าวไว้ข้างต้นจะมีประโยชน์
เราจะปรุงส่วนที่สองของไส้ในขณะที่แป้งกำลังอบดังนั้นจึงถึงเวลาทำ
แป้งโด
ประเภทของขนมชนิดร่วนที่เราจะปรุงนั้นอยู่ในหมวด "เร็ว": ไม่ชอบนวดนานและสัมผัสด้วยมือที่อบอุ่น ดังนั้นในตอนแรกเราจะผสมส่วนประกอบด้วยที่ตีหรือส้อมและในขั้นตอนสุดท้ายเราจะนวดด้วยมือเท่านั้น แต่ควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ÷ 250 ° C
ในชามเคลือบลึก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นตีด้วยเนยและแป้งจนเนียน เพิ่มแป้งที่ส่วนท้ายของวิปปิ้งในส่วนเล็ก ๆ วางลงบนโต๊ะตัดแป้ง นวดแป้งให้นุ่มเร็วๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์
นี่เป็นข้อแม้อื่น ควรใช้แบบฟอร์มที่มีด้านข้างตามความสูงของเค้กสำเร็จรูปและผนังหนา ทาเนยด้านในด้วยเนยเพื่อให้เค้กหลุดออกง่ายหลังอบ คุณจะต้องกระจายแป้งในแม่พิมพ์ด้วยตนเอง เนื่องจากคุณจะไม่สามารถรีดออกมาได้ ชั้นไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. และเพื่อการอบที่ดีขึ้นคุณต้องเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมทั่วทั้งพื้นที่ของชั้น
ควรอบแป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนมิฉะนั้นจะหนาแน่นเกินไปและดูดซับเบอร์รี่ได้ไม่ดี เมื่อนำแป้งออกจากเตาอบ ควรเตรียมไส้ให้เรียบร้อย เพราะเค้กจะกลับเข้าไปในเตาอบ
ไส้: ส่วนที่สอง - ครีมโปรตีน
ผ้าขาวที่แช่เย็นผสมให้เข้ากันดี แต่วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนล่างของโปรตีนพยายามที่จะคงสภาพของเหลวอยู่ตลอดเวลา โชคดีที่เครื่องมือทำครัวที่หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องผสมแบบกลไกไปจนถึงเครื่องปั่น ทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
ขั้นแรก ตีโปรตีน แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล (ทรายหรือผง) ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้โฟมโปรตีนที่แข็งแรงที่ทางออก
ความพยายามครั้งสุดท้าย
แม่พิมพ์เค้กที่นำออกจากเตาอบจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำได้โดยง่ายโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นชั้นบาง ๆ หรือบนผ้าเปียกมาก ตอนนี้เค้กจะแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ดี แต่คุณยังไม่ต้องถอดออก ใส่แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นที่ด้านล่างของเค้ก และวางครีมโปรตีนอย่างระมัดระวังด้วยชั้นที่เท่ากัน
สำคัญมาก: ครีมควรสัมผัสเค้กเท่านั้น ห้ามสัมผัสแม่พิมพ์! มิฉะนั้น คุณจะได้รับรูปลักษณ์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของโปรตีนที่ถูกเผา
เราส่งเค้กกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 7-10 นาที หากเตาอบไม่มีกระจกสำหรับติดตามกระบวนการด้วยสายตา ให้อดทนและอย่าเปิดประตูจนกว่าจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น โปรตีนอาจหลุดออกจากอิทธิพลของอากาศเย็นภายนอก เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะใช้สีโอปอลที่ละเอียดอ่อน
สรุป
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลา 20-30 นาทีและการอบ 7-10 นาทีสุดท้ายไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับอีกต่อไป คุณเพียงแค่นำเค้กออกจากเตาอบและเสิร์ฟ การรักษาดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในสังคมของผู้หญิงซึ่งเป็นที่ยอมรับกันดีในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
