การเคลือบผิวด้วยน้ำตาลด้วยฟองดองจะเปลี่ยนเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะได้อย่างรวดเร็ว สีเหลืองอ่อนที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบจะซ่อนข้อผิดพลาดเล็กน้อยของพ่อครัวขนมและจะกลายเป็นพื้นหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่ง: monograms ช็อคโกแลต, ตุ๊กตามาร์ซิปัน, ลูกไม้เคลือบน้ำตาล
การเคลือบสีเหลืองอ่อน: คุณสมบัติและคุณประโยชน์
ลูกอมสีเหลืองอ่อนเป็นมวลพลาสติกที่ทำจากส่วนผสมของน้ำตาลผง ไขมันบริสุทธิ์ และน้ำมะนาว บางครั้งมีการเพิ่มกลีเซอรีนเล็กน้อยซึ่งช่วยให้มวลคงความยืดหยุ่นได้นานขึ้น สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องนั้นเรียบเป็นเนื้อเดียวกันง่ายต่อการทาสีด้วยสีย้อมอาหาร ข้อสังเกตที่สำคัญคือปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาเป็นก้อนเกินไป ขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลในครีมและใช้การชุบจากน้ำเชื่อมผลไม้รสเปรี้ยว
วัตถุประสงค์หลักของสีเหลืองอ่อนคือการห่อเค้ก ขนมอบ และมัฟฟิน มวลที่หนาแน่นและมันวาวสร้างการเคลือบที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยที่เกิดขึ้นเมื่ออบเค้ก สีเหลืองอ่อนช่วยรักษารูปร่างของเค้ก ป้องกันไม่ให้ครีมเบลอ และทำหน้าที่เป็นพื้นหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่ง การตกแต่งสามารถทำได้จากมวลน้ำตาล: ดอกไม้จำนวนมาก, มาลัย, รูปแกะสลัก, จารึกต่างๆและพระปรมาภิไธยย่อ เค้กและขนมอบที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนดูดีในภาพถ่ายและวิดีโอ
คุณสามารถซื้อ mastic สำเร็จรูปหรือ fondant ขนมหวานในร้านค้าเฉพาะในแผนกสำหรับภัตตาคารจะขายในบล็อกตั้งแต่ 1 ถึง 5 กก. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่านั้น และนอกจากนั้น สีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตามต้องการ
การทำสีเหลืองอ่อน: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น
ผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมที่บ้านต้องเรียนรู้วิธีทำสีเหลืองอ่อนที่ง่ายที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับมวลยืดหยุ่น 600 กรัม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผงละเอียดมาก 500 กรัม (ไม่รวมผลิตภัณฑ์สำหรับกลิ้งและโรย)
- ไขมันพืชสีขาว 75 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูละลาย);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
ใส่ไขมันลงในกระทะที่ทอดแล้วละลายด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำมะนาวและน้ำสองช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลผงครึ่งเสิร์ฟนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์
เทผงที่เหลือบางส่วนลงในชามผสมแล้วใส่ไขมันร้อนเปล่า ตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนๆ โรยผงลงบนกระดานที่สะอาดและแห้ง วางสีเหลืองอ่อนแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เนียนและปั้นเป็นพลาสติกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในตอนท้ายของกระบวนการ สีผสมอาหารจะถูกเติมลงในมวลในรูปของของเหลวหรือเจล เพื่อให้สีสม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อนถูกยืดหลายครั้งในรูปแบบของไส้กรอกยาวแล้วพับหลายครั้ง
การเคลือบเค้ก: แนวทางแบบค่อยเป็นค่อยไป
เพื่อให้เค้กคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขั้นแรกให้คลุมด้วยมาร์ซิปันเป็นชั้นๆ แล้วจึงห่อด้วยชั้นของน้ำตาลสีเหลืองอ่อน สำหรับผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 700 กรัม หากการอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือหยักศก คุณต้องปรุงอย่างน้อย 800 กรัม
ในการทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดดูเป็นมืออาชีพ คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนและใช้เวลาของคุณ เงื่อนไขสำคัญ - ก่อนที่จะรีดมวลน้ำตาลจะต้องวัดเค้กและค่าของเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงคูณด้วย 2 จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับตัวเลขที่ได้รับบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง. หากขนมเป็นทรงกลม สีเหลืองอ่อนจะถูกรีดเป็นวงกลม สำหรับเค้กสี่เหลี่ยม คุณต้องมีมวลหวานกำลังสอง อย่าทำให้ชั้นบางเกินไปมิฉะนั้นมวลน้ำตาลจะคืบคลานและไหลหากรู้สึกว่านิ่มเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงแล้วนวดด้วยมือ ควรทำเช่นเดียวกันถ้าสีเหลืองอ่อนถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนห่อเค้ก
สะดวกในการวางเคลือบน้ำตาลยืดหยุ่นโดยใช้พินกลิ้งแป้งด้วยแป้ง ชั้นที่รีดแล้วพันอย่างอิสระย้ายไปที่กึ่งกลางของเค้กและปล่อยขอบออกอย่างระมัดระวัง ด้วยมือที่โรยด้วยแป้งคุณต้องยืดชั้นสีเหลืองอ่อนเล็กน้อยแล้วห่อเค้กให้แน่น ตัดส่วนเกินที่ด้านล่างออกด้วยมีดที่คมมาก อย่าทิ้ง - คุณสามารถม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนอีกครั้งแล้วทำดอกไม้ออกมา
ตกแต่งเค้ก: มาสเตอร์คลาสสำหรับผู้เริ่มต้น
เค้กคลาสสิกจะถูกตกแต่งด้วยดอกกุหลาบโดยเฉพาะ มันง่ายที่จะทำ เพื่อให้กลีบดอกคงรูปร่างได้ดี เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยลงในสีเหลืองอ่อนเคลือบ มวลควรยืดหยุ่นได้ แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ
แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากสีเหลืองอ่อนหยดสีย้อมแล้วนวดจนสีสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ สำหรับตรงกลางของดอกกุหลาบ ม้วนมินิโคน ม้วนสีเหลืองอ่อนที่เหลือเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมออกด้วยรอยบากเล็กๆ สำหรับดอกกุหลาบหนึ่งดอกคุณต้องมี 5 ชิ้น ห่อสีเหลืองอ่อนที่เหลือในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นในที่โล่งมวลจะม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มสลาย
วางกลีบดอกไม้แต่ละกลีบไว้ใต้แผ่นฟิล์ม ใช้นิ้วกด ยืดปลายข้างหนึ่งเล็กน้อย หล่อเลี้ยงขอบที่หนาขึ้นด้วยน้ำแล้วพันรอบกรวย ติดกลีบทั้งหมดทีละดอก หมุนขอบด้านนอกเล็กน้อยเพื่อให้ดอกไม้ดูงดงามยิ่งขึ้น วางดอกกุหลาบบนจานรองกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อเสริมการตกแต่งบนเค้ก ให้บีบฟองดองต์สดลงบนฐานของดอกกุหลาบแล้วกดผลิตภัณฑ์ลงบนพื้นผิวเบาๆ
