ไอศกรีมเป็นของหวานที่เหมาะสมที่สุดในฤดูร้อน ไอศกรีมมีหลากหลายรสชาติ แต่รสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่หลุมหรือแช่แข็งสด - 300 กรัม
- นมที่มีปริมาณไขมัน 6% - 500 มล.
- ครีมไขมัน - 500 มล.;
- นมผง - 70 กรัม
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- อบเชย - 20 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- คอนญักหรือบรั่นดี - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แท่งชอคโคแลต;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา;
- เกลือป่นเล็กน้อย
การเตรียมการ:
- คุณต้องละลายเชอร์รี่และระบายน้ำออกจากเชอร์รี่ ถ้าเชอร์รี่สด ให้ล้างและเอาเมล็ดออก เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยคอนญักหรือบรั่นดี และใส่ชามคอนญักเบอร์รี่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
- จากนั้นใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนาและผสมน้ำตาล, นมผง, เกลือ, ผงโกโก้และเกลือเล็กน้อย เทนมส่วนใหญ่ลงในส่วนผสม (ทิ้ง 50 มล.) นำไปต้มบนไฟอ่อน
- ใช้จานแยกแล้วผสมแป้งกับนม 50 มล. เทแป้งลงในของเหลวนมเดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายนาที ส่วนผสมควรได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่หนาเพิ่มอบเชยผสมกับน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมของไอศกรีมที่ได้จะต้องเย็นสนิท กวน และกรอง
- สับเชอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถใช้ส้อมบดเล็กน้อยจากนั้นจะรู้สึกถึงชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ในไอศกรีม ตอนนี้คุณต้องตีครีมเย็นจนตั้งยอดฟู
- ค่อยๆตีส่วนผสมนมกับครีม ใส่น้ำซุปข้นเชอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- นำส่วนผสมออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในตู้เย็น
- ไอศกรีมควรแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในกรณีนี้ในสองชั่วโมงแรกจะต้องผสมอย่างเข้มข้นด้วยส้อมทุกครึ่งชั่วโมง