ซุป "ฤดูใบไม้ผลิ" เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของผัก กะหล่ำปลี ถั่ว พาสต้า สมุนไพร และลูกชิ้นจากอกไก่งวงลดน้ำหนัก ยังรวมความอิ่ม ความเบา และสุขภาพไว้ด้วยกัน และการปรากฏตัวของมันกระตุ้นความอยากอาหารไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงในเด็กด้วย
ส่วนผสม:
• อกไก่งวง 400 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กะหล่ำดอก 200 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• 1, 5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พาสต้าขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ชม. ล. พริกไทยดำ.
การเตรียมการ
1. ล้างกะหล่ำดอกแล้วแยกด้วยมือเป็นกิ่งเล็กๆ สับหัวหอมหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างและสับผักชีฝรั่ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ในน้ำมันร้อนแล้วลดต่ำลงเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมนิ่ม
3. ใส่ก้อนมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่เตา นำไปต้มและปรุงอาหาร
4. ล้างอกไก่งวง สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากัน สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับที่ปรุงสุกด้วยมือที่เปียก
5. ใส่ลูกชิ้นทั้งหมดลงในซุปที่เดือด คนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน เกลือซุปเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
6. หลังจากเวลานี้ ใส่ก้านดอกกะหล่ำและถั่วแช่แข็งลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่และแครอทลงไปผัดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่พาสต้า และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ (เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์) ปรุงซุปสักสองสามนาที จากนั้นยกออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
8. หลังจาก 20 นาที เทซุปที่ผสมกับลูกชิ้นไก่งวงลงในจาน เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผัก และสมุนไพร