หลายคนได้ลองชิมขนมนมนก พวกเขาเป็นที่รักเพราะซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา ลองเค้กนมนก ง่ายพอ คุณแค่ต้องการความปรารถนาและเวลาว่าง
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - แป้ง 150 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - เนยอุ่น 100 กรัม
- - ไข่สองฟอง
- - 1/3 ช้อนชา ผงฟู.
- สำหรับซูเฟล่:
- - เนยอุ่นเค็ม 200 กรัม
- - นมข้นจืด 100 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟสำเร็จรูป
- - ไข่ขาว 3 ฟอง
- - น้ำตาล 400 กรัม
- - น้ำ 120 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน.
- สำหรับเคลือบ:
- - ช็อคโกแลต 100 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - ครีมหนัก 80 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องทำบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่สองฟองลงในชามใส่น้ำตาลและผสม ผสมเนยเป็นส่วน ๆ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ใช้พลังงานต่ำ
ขั้นตอนที่ 2
เราใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. และทาด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งของเราลงในพิมพ์และใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่ออบแป้ง ทางที่ดีควรอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำให้เค้กเย็นลงและตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
มาเตรียมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กกัน ใส่เนยอุ่นและนมข้นจืดลงในชาม ใช้เครื่องผสม ตีให้เป็นครีม แล้วพักไว้ เติม 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟสำเร็จรูปกับน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
น้ำเชื่อมทำอาหาร ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กเติมน้ำตาลและน้ำ หลังจากเดือดลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 11 นาที เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
หลังจาก 11 นาทีของน้ำเชื่อมเดือด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแรง หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที น้ำเชื่อมจะสุกและไข่ขาวก็พร้อม เราแนะนำน้ำเชื่อมบาง ๆ ลงในโปรตีนโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ตีต่อไปจนเมอแรงค์เย็นลงประมาณ 25 องศา (อุณหภูมิห้อง)
เพิ่มเจลาตินลงในเมอแรงค์ หลังจากตีด้วยไฟต่ำแล้ว ใส่บัตเตอร์ครีมลงไป
ขั้นตอนที่ 6
แบ่งมวลวิปปิ้งที่ได้เท่าๆ กัน และเติมกาแฟที่เจือจางในน้ำให้ส่วนหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปแบบแยกเพื่อสร้างเค้ก วางเค้กชิ้นแรกไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วเกลี่ยส่วนแรกของซูเฟล่ วางเค้กชิ้นที่สองลงบนซูเฟล่ โดยเราจะทาซูเฟล่กับกาแฟ ห่อเค้กด้วยพลาสติกแร็ปเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
การเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มครีมร้อนและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มเนยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เย็นไอซิ่งและเทลงบนเค้กของเรา