เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างจำเพาะ หากปรุงอย่างไม่เหมาะสม ก็จะกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่จะไม่เคี้ยวได้ มีสูตรง่ายๆ ที่แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดและเก่าแก่ที่สุดก็ละลายในปากได้
มันจำเป็น
- - หม้อเซรามิกที่มีความจุ 1.5-2 ลิตรหรือหม้อขนาดเล็กหลายหม้อก็เหมาะสมเช่นกัน
- - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1 กก.
- - หัวหอม - 4 ชิ้นใหญ่
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส:
- - แป้ง 1 ช้อนชา
- - มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
- - เกลือ ½ ช้อนชา
- - ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดวอลนัท
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างของหม้อหรือหม้อ
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่พอสมควร
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อที่โรยด้วยหัวหอมในหม้อหรือหม้อ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำอาหารที่ปรุงสุกแล้วออก หัวหอมจะละลายและให้น้ำผลไม้มากซึ่งเนื้อจะลอย
ขั้นตอนที่ 7
บดแป้งเกลือมัสตาร์ดและเพิ่มครีม
ขั้นตอนที่ 8
เทซอสนี้ลงในเนื้อแล้วใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ตามสูตรนี้ เนื้อจะนุ่มจนน่าตกใจ มันละลายในปากคุณเอง แม้แต่เนื้อไม่ติดมันก็ยังนุ่มและอร่อย วางเนื้อเสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสจากหม้อ ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อวัวจะได้รสชาติที่กลมกล่อม และกลิ่นสามารถเทียบได้กับกลิ่นของจูเลียน ในแง่ของรสชาติจานยังคล้ายกับเห็ดเล็กน้อย อย่ากลัวว่าภายใน 2 ชั่วโมงเนื้อจะกลายเป็นถ่านหินหรือไหม้ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นหากเพิ่มหัวหอมในปริมาณที่เหมาะสม