หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย คุณสามารถปรุง pilaf ได้ และไม่ธรรมดาอย่างที่เราคุ้นเคย แต่มีเป็ดกับกระเทียม pilaf ดังกล่าวจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและจะอยู่บนโต๊ะอาหารอย่างถูกต้อง
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ซากประมาณ 1 กก.
- ข้าว - 1, 5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช;
- น้ำเดือด - 1, 5 แก้ว;
- สีเหลือง;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- แอปริคอท - 1 แก้ว;
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - ½หัว;
- พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:
- ร้องเพลงซากสัตว์ปีกและล้างในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้ง จากนั้นถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ใส่ลูกเกดและแอปริคอตที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในหัวหอม เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำส่วนผสมออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใส่พริกไทยป่น, กลีบกระเทียมสับลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วและเกลือ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซากสัตว์ปีก จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วทอดเป็ดในแต่ละด้านจนเป็นสีทองเข้ม หลังจากนั้นให้เคี่ยวนกประมาณ 15-20 นาที เทน้ำเดือดประมาณครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน
- ในขณะที่เป็ดกำลังเคี่ยวซอสจะก่อตัวขึ้นซึ่งคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือจากการเตรียมไส้และเทเป็ดด้วยของเหลวนี้ เมื่อของเหลวระเหยจนเกือบหมด และเป็ดสุกแล้ว คุณต้องนำนกออกจากภาชนะ
- เพิ่มเนื้อสับที่เหลือลงในซอสซึ่งเหลือไว้หลังจากเคี่ยวแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่หญ้าฝรั่น เติมปลายข้าวที่ล้างแล้วและเทน้ำเดือดลงไป
- เปลี่ยนเตาไปที่ความร้อนต่ำสุดและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป
- ข้าวที่เสร็จแล้วจะต้องคราดออกและควรใส่เป็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในรูที่เกิดขึ้น ควรทอดสัตว์ปีกอีกครั้ง ปิดข้าวเป็ดที่เสร็จแล้วและมืดลงประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดไฟโดยเปิดฝา เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ และตกแต่งแยกต่างหาก