แยมเปลือกแตงโมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานมากมาย กลิ่นหอมและละเอียดอ่อนจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน มีหลายสูตรในการทำแยมนี้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องซื้อแตงโมที่ไม่มีไนเตรตจากนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
แยมรุ่นแรกจากเปลือกแตงโม
ในแยมที่ปรุงตามสูตรนี้เปลือกแตงโมมีลักษณะคล้ายกับผลไม้หวาน - ในขณะเดียวกันก็นุ่มและมี "เม็ดแข็ง" ขนาดเล็ก ในการเตรียมแยมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เปลือกแตงโม 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- 1 ช้อนชา โซดา;
- วานิลลิน 4 กรัม
- น้ำ 1 ½ ลิตร
ล้างเปลือกแตงโมให้สะอาด ลอกเศษเนื้อและผิวสีเขียวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแทงด้วยส้อม เทน้ำ 5-6 แก้วลงในหม้อ แล้วเติมเบกกิ้งโซดาที่ละลายในน้ำร้อน 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้แล้วพักไว้สองสามชั่วโมง
เตรียมน้ำเชื่อมในช่วงเวลานี้ ในการทำเช่นนี้: ละลายน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งในน้ำ ½ ลิตรแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา
หลังจากใส่เปลือกแตงโมแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำเชื่อมเดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งใส่ไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมวานิลลินลงในแยมและคนให้เข้ากัน
ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่แห้งแล้วและเก็บในที่เย็น ปิดฝาหรือกระดาษ parchment
แยมเปลือกแตงโมรุ่นที่สอง
แยมสูตรนี้ละลายในปาก เปลือกแตงโมจะใสและดูเหมือนอำพัน ในการทำแยมตามสูตรนี้คุณต้องใช้:
- เปลือกแตงโม 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 ½กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- วานิลลิน 1 ถุง
ก่อนอื่นล้างแตงโมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นหั่นเป็นครึ่งและสี่ส่วนแล้วเอาเนื้อทั้งหมดที่คุณกินได้ออก หรือคุณสามารถทำน้ำผึ้งแตงโมหรือแยมจากมัน จากนั้นตัดหรือขูดส่วนที่เป็นสีเขียวด้านนอกออกจากเปลือก จากนั้นตัดเปลือกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยใน 2-3 โดสเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำไหลทันที
ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร เทเปลือกแตงโมแช่เย็นกับน้ำเชื่อมร้อนแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นวางขวดบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วยืนต่ออีก 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟและปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแยม และสำหรับรส - วานิลลินหนึ่งถุงซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสาระสำคัญของมะกรูดจำนวนเล็กน้อย
เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บในที่เย็น