ริซอตโต้เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและที่บ้าน หุงได้หลายวิธี แต่ข้าวกับอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก จะอร่อยเป็นพิเศษ เพิ่มผักและสมุนไพรลงในจานเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- 1 ขาไก่
- รากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- 2 หัวหอม;
- ข้าว 200 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว;
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- น้ำมันพืช;
- โหระพาและโหระพา
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หุงข้าวต้ม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขาและหัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่งในกระทะน้ำเย็น คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำสองสามเม็ด ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะ ปรุงรสด้วยน้ำครึ่งทางของการปรุงอาหาร กรองของเหลวสำเร็จรูปเพื่อให้น้ำซุปใส พักเนื้อไก่ - มันจะมีประโยชน์สำหรับจานอื่น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นและทอดประมาณ 3-4 นาที ข้าว พันธุ์ Arborio ที่ดีที่สุด ล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วเทหัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือข้าวไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทไวน์ลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะ หุงข้าวในนั้นจนเมล็ดข้าวนิ่ม เติมน้ำซุปเพิ่มถ้าจำเป็น ผัดในโหระพาสดหรือแห้งและโหระพาเพื่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่น ต้มปลาหมึกในน้ำเดือดเดือดประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นวง ปอกเปลือกและสับกระเทียม วางผักและปลาหมึกลงบนข้าว ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5-7 นาที ลองข้าวและเติมเกลือถ้าจำเป็น นอกจากนี้ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟริซอตโต้ร้อนๆ ไม่ต้องการสารเติมแต่งใด ๆ ยกเว้นไวน์ขาวบางแก้วควรแห้ง
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยได้หากต้องการ โดยใส่พริกขี้หนูสับละเอียดลงไปเพื่อให้ริซอตโต้เผ็ดขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป ความเผ็ดที่มากเกินไปของจานทำให้ความแตกต่างของรสชาติเป็นกลาง - ความอ่อนโยนของปลาหมึกและรสเผ็ดของสมุนไพร นอกจากปลาหมึกแล้ว คุณสามารถใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ซึ่งจะต้องต้มไว้ล่วงหน้าด้วย
