ในอาหารตะวันออกมีการใช้ถั่วชิกพีอย่างแข็งขัน มันถูกเพิ่มลงใน pilaf ต้มและทอดเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะฤดูร้อน
มันจำเป็น
-
- ถั่วชิกพี 300 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- 50 กรัม ทาฮินี;
- พวงของผักใบเขียว;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทย.
- สำหรับทาฮินี:
- งา 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- มะนาวครึ่งลูก;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ แต่ถ้าถั่วชิกพีเริ่มปรากฏขึ้นบ่อยครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในช่วงปี 2000 ปัญหากับทาฮินีก็อาจเกิดขึ้นได้ Tahini เป็นพาสต้าที่ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารของชาวตะวันออกกลาง หากคุณไม่พบในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดให้เตรียมด้วยตัวเอง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เมล็ดงาขาวหรืองาดำลงในเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไป บดส่วนประกอบจนเนียน บีบน้ำมะนาวใส่ส่วนผสม สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป ผัดอีกครั้ง ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เทน้ำลงไป ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 3
จัดการกับถั่วชิกพี ถั่วแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือถั่วไม่เร็วกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนนำถั่วชิกพีออกจากเตา ให้ลองทำดู ถั่วควรคงรูปร่างไว้แต่เคี้ยวง่าย ล้างถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วในน้ำเย็นสะอาด
ขั้นตอนที่ 4
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน วางไว้ในชามเดียวกับถั่วชิกพีที่เย็นลง ใส่สมุนไพรสับตามชอบ เช่น ใบโหระพาหรือขึ้นฉ่าย สะระแหน่สดสามารถให้เฉดสีที่น่าสนใจ แต่คุณสามารถใส่มันเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องใช้สมุนไพรอื่น ๆ เทน้ำมันมะกอกลงในสลัดแล้วใส่ซอสทาฮินีเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเกลือและพริกไทย นอกจากนี้สลัดที่ดีคืออุซเบกหรืออาร์เมเนีย lavash อ้วนเช่นเดียวกับขนมปังพิต้า ควรอุ่นขนมปังก่อนเสิร์ฟ น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือเชอร์เบทเหมาะสำหรับดื่ม
