มะนาวดองเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารตะวันออกกลางและอินเดีย ก้อน ชิ้น ชิ้น และบางครั้งผลไม้ทั้งตัวจะถูกหมักในน้ำเกลือของน้ำมะนาว เกลือทะเล และบางครั้งเครื่องเทศ เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอส สลัด และสตูว์ได้ สูตรโมร็อกโกสำหรับมะนาวดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
มันจำเป็น
-
- 5 มะนาวสด;
- มะนาวสด 2 ลูกสำหรับคั้นน้ำผลไม้;
- เกลือทะเล 1/2 ถ้วยตวง
- โถแก้วที่มีความจุ 1 ลิตร
- ฝาบนโถ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มะนาวโมร็อกโกมีขนาดเล็กและมีผิวบาง หากคุณหมักไว้ ให้หั่น "X" เล็กๆ ที่ด้านบนของผลไม้ หรือหั่นตามยาวเล็กน้อย หากคุณมีมะนาวชนิดอื่น - ที่ใหญ่กว่าและมีผิวที่หนากว่า - ให้หั่นส้มแต่ละผลตามยาวเป็นสี่ส่วน แต่ไม่ใช่ถึงก้นบึ้งสุด แต่ที่ไหนสักแห่งใน 4/5 เพื่อให้ชิ้นยังคงติดอยู่ด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2
เทเกลือทะเลลงในชิ้น "ปิด" มะนาวแล้วใส่ลงในขวด มะนาวโมร็อกโกที่หั่นเพียงเล็กน้อยควรใส่ในขวดที่โรยด้วยเกลือ ใส่ผลไม้ลงในภาชนะให้แน่น กดมะนาวลงไปในขณะที่คุณพับมะนาวเพื่อคั้นน้ำออกมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่มะนาวสองลูกในไมโครเวฟ 2-3 นาที หรือม้วนอย่างแรงบนพื้นผิวใดๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้ของเหลวมากขึ้น บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเทลงในขวดส้ม โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
ขั้นตอนที่ 4
วางฝาบนโถและเก็บมะนาวไว้ในที่เย็นและมืด ถ้าห้องเย็น ตู้ครัวหรือตู้กับข้าวจะทำ ถ้าร้อน ให้ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เปิดขวดทุกสองถึงสามวันแล้วกดมะนาวลงไปเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น หากคุณจัดการเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างพอที่จะเพิ่มผลไม้ได้หนึ่งหรือสองผล ในช่วงสัปดาห์แรก คุณสามารถทำได้ มะนาวจะพร้อมใช้งานภายในประมาณสี่ถึงห้าสัปดาห์หลังจากที่ผิวนิ่มลง มะนาวดองสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสองปี