แยมลูกแพร์ไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่มีกลิ่นหอมสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายด้วยความหนาที่สม่ำเสมอ ใส่เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง หรือถั่วลงในแยมลูกแพร์
มันจำเป็น
-
- สำหรับขนมชอร์ตครัสกับแยมลูกแพร์:
- - แป้ง 2-3 แก้ว
- - มาการีนหรือเนย 200 กรัม
- - 2 ไข่;
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - 1 ช้อนชา ผงฟู;
- - วานิลลิน 1 หยิบมือ;
- - แยมลูกแพร์ 150-200 กรัม
- สำหรับพายถั่วกับแยมลูกแพร์:
- - แป้ง 500 กรัม
- - ยีสต์แห้ง 11 กรัม
- - น้ำ 350 มล.
- - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- - 1 มะนาว;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว
- - 2 ช้อนชา แป้ง;
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- - 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- - แยมลูกแพร์ 300 กรัม
- - วอลนัทสับ 150 กรัม
- - อัลมอนด์สับและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Shortcrust Pie with Pear Jam ละลายมาการีนหรือเนย ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู คนน้ำตาล วานิลลิน เนย และไข่ให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งที่ไม่แข็งเกินไป แบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งส่วนที่เล็กลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รีดส่วนที่เหลือและเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ วางแยมลูกแพร์ทับบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน ถูส่วนที่แช่แข็งของแป้งบนเครื่องขูดหยาบที่ด้านบนของไส้ เปิดเตาอบที่ 200C แล้วอบขนมชนิดร่วนเค้กประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
พายวอลนัทกับแยมลูกแพร์ ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. เพิ่มยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งร่อน, น้ำตาล, ผิวเลมอน, น้ำมันมะกอก เทยีสต์ลงในน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าชา ทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ล้างมะนาว ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำออกจากเนื้อ ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์เป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน รวมน้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, แยมลูกแพร์, แป้ง, ถั่วคั่วจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช คลึงแป้งส่วนใหญ่ ทำด้าน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที ม้วนแถบบาง ๆ ออกจากส่วนที่เหลือ กระจายไส้ให้ทั่วแป้งโรยด้วยวอลนัทและประดับด้วยแถบแป้ง แปรงส่วนที่สัมผัสของแป้งด้วยน้ำผึ้งละลาย อบพายประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ปิดพายถั่วลิสงสำเร็จรูปด้วยแยมลูกแพร์และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที