ง่ายต่อการเตรียมสูตร เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ผักสดเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์
มันจำเป็น
- - หมู (คอ) 2 กก. พร้อมผิวหนัง
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
- - 1 ช้อนชา ไธม์;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เนยใส;
- - น้ำ 250 มล.
- - เบียร์ 250 มล.
- - ใบสะระแหน่ 3 ใบ;
- - เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แปรรูปหมูแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดความชื้นออกด้วยกระดาษชำระ มีความจำเป็นต้องตัดเนื้อตามยาวด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผักใบเขียวให้แห้งแยกใบออกจากลำต้นแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและขูดกระเทียม รวมผักใบเขียวกับกระเทียมใส่มวลที่ได้ลงในเนื้อ ปิดแผลห่อเนื้อด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ทำการตัดตามยาวและตามขวางบนผิวหนังด้วยมีด ม้วนเนื้อในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน จากนั้นเติมเบียร์และน้ำลงในเนื้อใส่กระทะในเตาอบสองสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารบางครั้งจำเป็นต้องฉีดเนื้อด้วยน้ำที่ได้
ขั้นตอนที่ 5
ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ทาเนื้อด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ ซึ่งจะทำให้แป้งกรอบเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อออกจากกระทะ กรองน้ำซุปที่ได้รับระหว่างการทอดนำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ หลังจากทำความสะอาดจากด้ายแล้ว เสิร์ฟซอสแยกต่างหาก