ปลาทอดมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย และเมื่อใช้ร่วมกับผักตุ๋น จะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาคาร์พ 765 กรัม
- - กระเทียม 35 กรัม
- - เกลือพริกไทย
- - น้ำมันมะกอก 135 มล.
- - น้ำมะนาว 165 มล.
- - 2 ไข่;
- - หัวหอม 175 กรัม
- - มะเขือยาว 215 กรัม
- - บวบ 325 กรัม
- - พริกหวาน 475 กรัม
- - มะเขือเทศ 215 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนื้อปลาคาร์พที่อุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องผสมด้วยการเติมเกลือ จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตี ค่อยๆ เติมไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงไป
ขั้นตอนที่ 2
ตีจนส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกับมายองเนส เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำร้อน เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อน
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับสตูว์ผัก ให้ล้างผัก ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับกระเทียม ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและแกนออก หั่นแล้วทอดในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอด ตัดบวบเอาเมล็ดออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปแล้วใส่ผักผัดเกลือและพริกไทยลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งลงในผัก
ขั้นตอนที่ 6
ใส่น้ำมันมะกอก ปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 7
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศออกปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
นำผักชีฝรั่งและใบกระวานออกจากกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในผัก แล้วปรุงต่ออีกห้านาที
ขั้นตอนที่ 9
เกลือและพริกไทยเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง