Kaiserschmarrn เป็นขนมออสเตรียแบบดั้งเดิม แพนเค้กฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมลูกเกด ทอดในเนย โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมร้อน ๆ
มันจำเป็น
- ไข่ 4 ฟอง
- แป้ง 1 ถ้วย
- ลูกเกด 1/4 ถ้วย
- เหล้ารัม 1/4 ถ้วย (คอนญัก, ไวน์)
- นม 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชาหรือวานิลลินที่ปลายมีด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย
- น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
- แยมหรือแยมใดก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกเกด แช่เหล้ารัม บรั่นดี หรือไวน์ 1/4 ถ้วย เป็นเวลา 30 นาที หลังจากชุบแล้วให้ระบายของเหลว
ขั้นตอนที่ 2
ปัดนม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, เกลือในชามด้วยเครื่องผสมหรือปัด ใส่แป้งร่อนทีละน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ช้อนโต๊ะเนยบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นไว้ โรยลูกเกดด้านบน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ไม้พายหรือส้อมสองอัน ฉีกแพนเค้กเป็นชิ้น 2-3 ซม. ราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง 1/2 ของแป้ง ผัดและทอดต่ออีก 2 นาทีจนน้ำตาลไอซิ่งคาราเมลเป็นคาราเมล
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟ kaiserschmarrn โรยด้วยแยมหรือแยมและน้ำตาลผง คุณยังสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
