มันฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลายจาน อย่างไรก็ตาม ก็ยังดีที่จะเป็นอาหารจานหลัก ถ้าทานคู่กับสลัดหรือยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ หนึ่งในส่วนผสมชั้นนำที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน มันฝรั่งกับชีสพาเมซานคลาสสิกรสเผ็ด
มันจำเป็น
-
- 3 หัวมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง
- พาเมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหัวด้วยแปรงขนอ่อน สำหรับการอบในแจ็กเก็ต ให้เลือกมันฝรั่งที่มีผิวหนาเรียบร้อย ไม่อ่อนแต่ไม่เหม็นอับ ไม่มีตำหนิ สม่ำเสมอและแน่น
ขั้นตอนที่ 2
มีหลายวิธีในการเกลือหัวมันฝรั่งก่อนอบ หนึ่งในนั้นคือการแช่มันฝรั่งล่วงหน้าเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตราเกลือหยาบ 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ส่วน ประการที่สองที่นิยมมากขึ้นคือการถูผิวของหัวด้วยเกลือทะเลเช่นเดียวกับการนวด วิธีที่สะดวกที่สุดคือโรยเกลือลงในชามตื้นๆ แล้วม้วนมันฝรั่งทีละลูก เพื่อให้เกลือเกาะมันฝรั่ง พวกเขาจะเคลือบด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 3
พ่อครัวบางคนแนะนำว่าคุณควรเจาะหัวก่อนที่จะอบเพื่อให้ไอน้ำออกจากหัวและไม่แตกบนตะแกรง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพนับถือมากที่สุดให้เหตุผลว่าโครงสร้างที่ต้องการมากที่สุดเมื่อหัวอ่อนและ "นุ่ม" อยู่ข้างในด้วยเปลือกกรอบที่สมบูรณ์แบบสามารถเรียนรู้ได้ก็ต่อเมื่อคุณตัดมันฝรั่งทั้งตัวที่เสร็จแล้วทันทีหลังจากการอบ
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเกาะตะแกรง ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อน เปิดเตาย่างเพื่อความร้อนปานกลาง จัดเรียงหัวในระยะห่างจากกันเพื่อให้อากาศร้อนหมุนเวียนรอบตัวได้อย่างอิสระ อบมันฝรั่งประมาณ 50-60 นาทีจนกรอบ คุณสามารถทามันฝรั่งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันหมูทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้หน้าแดง แต่แล้วผิวจะไม่กรอบมากเพราะเกลือบางส่วนจะชะล้างออก ใช้นิ้วคั้นมันฝรั่งเสร็จแล้ว วางถุงมือป้องกันซิลิโคนไว้บนมือแล้วกดลงบนหัวจนกว่าเปลือกจะแตก
ขั้นตอนที่ 5
ใส่พาร์เมซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวแต่ละหัว แล้วนำมันฝรั่งกลับเข้าตะแกรง เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 2-3 นาทีจนชีสเริ่มละลาย คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและสมุนไพรสับสดพร้อมกับชีส เสิร์ฟมันฝรั่งร้อน