เครื่องเทศ เช่น ส่วนผสมที่วิเศษ ทำให้อาหารทุกจานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใส่ลงไปในขนม รสชาติจะเต็มไปด้วยความนุ่มละมุนลิ้นหรือรสเผ็ดร้อน
การอบเครื่องเทศสำคัญแค่ไหน?
เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างดีสามารถกลายเป็นส่วนผสมลับของคุณได้ และผลงานชิ้นเอกของขนมสามารถกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณได้
อบเชย
อบเชยค่อนข้างเป็นที่นิยมในโลกของเครื่องเทศ คือเปลือกไม้แห้ง ขายในสองรูปแบบ: ในรูปแบบของผงหรือเปลือกบิดเป็นเกลียว อบเชยมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมักใช้ในของหวาน เหล้า และช็อกโกแลต สำหรับการอบนั้นพบได้ในขนมปังและพาย แอปเปิ้ลกับอบเชยไปได้ดี
รสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปริมาณมากลูกจันทน์เทศเป็นพิษ แต่ในปริมาณน้อยเหมาะสำหรับทำอาหาร เป็นการยากที่จะไม่ชื่นชมกลิ่นหอมและทาร์ตที่ลูกจันทน์เทศนำมา ขนมอบได้รับรสชาติที่เข้มข้นและในเวลาเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมคริสต์มาสทำงานได้ดีกับเครื่องเทศนี้ ลูกจันทน์เทศบดสำเร็จรูปมักจะสูญเสียรสชาติไปในไม่ช้า ควรใช้ทั้งถั่วและบดตามปริมาณที่ต้องการก่อนปรุงอาหาร
ต้นกำเนิดและการใช้กระวานนั้นปกคลุมไปด้วยตำนานมากมาย หนึ่งในนั้นแสดงให้เห็นว่ากระวานปลูกในสวนที่มีชื่อเสียงของบาบิโลน เนื่องจากกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก กระวานจึงได้รับความเห็นใจจากลูกกวาดอย่างรวดเร็ว เครื่องเทศนี้มักใช้ทำคุกกี้ขนมปังขิงกับผลไม้หวาน อัลมอนด์ และน้ำผึ้ง พ่อครัวขนมชาวเยอรมันใส่กระวานลงในเค้กอีสเตอร์ ประเพณีนี้ได้รับการยอมรับจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ เช่นกัน
เมล็ดยี่หร่า
เครื่องเทศยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งซึ่งประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดยังคงคลุมเครือ ตั้งแต่สมัยโบราณ อารยธรรมจำนวนมาก (โรมัน เซลติกส์ อียิปต์ ผู้คนในอินเดียและบราซิล) นิยมใช้อารยธรรมนี้มาก และไม่น่าแปลกใจเพราะยี่หร่ามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่กลิ่นหอม แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา อาหารประจำชาติต่างๆ ใช้ยี่หร่าบดในการเตรียมขนมปัง พาย โรล และเค้กแบน
ออริกาโนชื่อที่สวยงามซ่อนออริกาโนทั่วไป เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในอาหารยุโรป ออริกาโน (เครื่องปรุงรส) จะถูกเติมลงในพิซซ่าและขนมปังพร้อมกับสมุนไพรอื่นๆ อาหารรัสเซียได้นำคัพเค้ก คีชพายแบบฝรั่งเศส และฟอคคาเซียของอิตาลีมาใส่พร้อมกับออริกาโน
