เป็ดป่ามีชื่อเสียงสองเท่าจากรสชาติที่คาดเดาไม่ได้ อย่างดีที่สุด มันคือเนื้อที่อร่อย เหมาะสำหรับการอบหรือเคี่ยว ที่แย่ที่สุด มันคือผลิตภัณฑ์ที่เหนียวและมีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์
เนื่องจากเป็ดป่ามีไขมันน้อยกว่าเป็ดในฟาร์ม พวกมันจึงใช้เวลาทำอาหารน้อยกว่าและควรหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งมากเกินไป อย่างไรก็ตาม อาหารเป็ดป่าไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่เหนือธรรมชาติ มื้ออาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสามารถทำได้โดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน ตัวอย่างเช่น เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลเป็นอาหารคลาสสิกที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ เตรียมตัวยังไงบ้าง?
เมนูเป็ดป่าสุดคลาสสิก อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากเป็ดป่าตัวเล็ก 3 ตัว
- เบคอนแผ่นบาง 6 แผ่น
สำหรับการกรอก:
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังขาว 3 แผ่นไม่มีเปลือก
- โรสแมรี่สด 1 ก้านใบสับละเอียด
- เฮเซลนัท 50 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- 2 หัวหอม (1 สับละเอียด 1 ใหญ่)
- กระเทียม 1 กลีบ บด
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม ปอกเปลือกและสับ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง
- ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม grams
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำ
สำหรับซอส:
- 2 ช้อนชา แป้ง
- เชอรี่ 100 มล.
- น้ำซุปไก่ 250 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมไส้ ให้อุ่นน้ำมันสามช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที เพิ่มโรสแมรี่สับและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที ใช้ช้อน slotted ช้อนส่วนผสมจากกระทะลงในชามขนาดเล็ก
นำกระทะไปตั้งไฟและผัดถั่วเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที จากนั้นใส่ลงในชามขนมปัง ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีคนเป็นครั้งคราว ใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกนาที นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ลงในขนมปังพร้อมกับผิวส้มและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
นำหัวหอมใหญ่สับหยาบๆ แบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วใส่ลงในซากเป็ด จากนั้นนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยัดไส้เป็ดในขั้นตอนที่แล้ว แปรงด้านบนด้วยน้ำมันที่เหลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ วางชิ้นเบคอนในรูปแบบกากบาทบนซากแต่ละชิ้น เปิดเตาอบที่ 200C. ย่างเป็ดเป็นเวลา 35 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
สัมผัสสุดท้าย
จากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบ วางซากศพไว้ในจานขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชา วางแผ่นอบที่เป็ดอบบนเตาแล้วใส่น้ำสต๊อกไก่และแป้งลงไป เคี่ยวสักครู่แล้วใส่เชอร์รี่ช้าๆ นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
ส่งซอสผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลี่เป็ดที่ปรุงสุกแล้ว ใช้มีดคมตัดขาของแต่ละตัวแล้ววางบนหน้าอก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้
