ทาร์ตเป็นอาหารฝรั่งเศส เป็นเค้กแบบเปิดที่มีฐานขนมแบบชอร์ตครัส อาจเป็นของหวานหรืออาหารจานหลักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 200 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ)
- เนย (แช่เย็น) 100 กรัม
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่สด 600 gr
- แป้งมันสำปะหลัง 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล (ประมาณ 100 กรัมถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไป - 150 กรัมขึ้นไป)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งลงในโถปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ เพิ่มเนยเย็น หั่นเป็นก้อน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นสักสองสามวินาทีจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่แดงและตีอีกสองสามวินาทีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำและน้ำผลไม้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากแป้ง เราห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ในเวลานี้ เราล้างและนำเชอรี่ออกจากบ่อ
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โอนชั้นไปยังแม่พิมพ์แล้วตัดด้านข้าง เราแทงแบบฟอร์มด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลานี้เราเตรียมไส้: ใส่น้ำตาลและแป้งลงในเชอร์รี่ใส่ไฟปานกลางแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จำเป็นต้องอุ่นไส้ให้กลายเป็นวุ้นที่หนามาก (เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น) จะใช้เวลา 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำฐานออกจากเตาอบแล้วเทไส้ลงไปแล้วปรับระดับ ใส่ทาร์ตกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนไส้แข็งตัว ทำให้ทาร์ตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น ไส้จะเริ่มไหลออกจากฐาน