ชื่อที่ชวนให้หลงใหล "Duet" พูดเพื่อตัวเอง การผสมผสานระหว่างสีดำและสีขาว วานิลลาและช็อคโกแลต เค้กสปันจ์นี้ไม่เพียงแต่จะถูกใจคนรักหวานเท่านั้น
มันจำเป็น
- - แป้ง 180 กรัม
- - น้ำ 120 มล.
- - 6 ชิ้น ไข่ไก่
- - น้ำตาล 180 กรัม
- - น้ำมันพืช 90 มล.
- - 1 ช้อนชา ผงฟู;
- - ผิวมะนาว
- -15 กรัม วานิลลิน;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - 1/4 ช้อนชา ทาร์ทาร์หรือกรดซิตริก
- - 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
- - ครีมนม 350 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- - ผลเบอร์รี่ 150 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ไข่เย็นและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับบิสกิต 1 ชิ้น เราต้องการไข่ขาว 3 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที จนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นและได้เนื้อครีมที่บางเบา จากนั้นตีต่อไปคุณต้องเทน้ำมันพืชแล้วเทน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ถัดไปในชามแยกต่างหากจำเป็นต้องร่อนแป้งกับผงฟูสองครั้ง
สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต คุณต้องเพิ่มโกโก้ แต่ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้อยลง และสำหรับบิสกิตวานิลลา คุณต้องเติมวานิลลิน
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นคุณต้องเพิ่มผิวมะนาวลงในแป้งเทส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากให้ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้นให้เพิ่มทาร์ทาร์
ขั้นตอนที่ 4
ถัดไป คุณต้องผสมไข่ขาวกับไข่แดง ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีน้ำตาลลงในมวลไข่แดง แล้วนวดจากล่างขึ้นบนอย่างรวดเร็ว คุณควรได้แป้งสองประเภทในปริมาณเท่ากัน: วานิลลาและช็อคโกแลต ตอนนี้คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-23 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งวานิลลาลงไป ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5
อบแป้งเป็นเวลา 35-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วพลิกบนตะแกรง เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงให้แยกออกจากผนังของแบบฟอร์มแล้วเดินไปตามขอบด้วยมีดคม อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณต้องเตรียมกานาซ ก่อนอื่น คุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นนำครีม 50 มล. นำไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในช็อกโกแลตละลาย แล้วค่อยๆ เติมครีมอีก 100 มล. ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ถัดไปคุณต้องใส่กานาซในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อครีมช็อกโกแลตเย็นตัวลงก็ต้องวิปปิ้ง และกระจายชั้นบนสุดของบิสกิตหนึ่งอันทันทีแล้ววางบิสกิตที่สองไว้ด้านบน ตอนนี้คุณต้องทำปก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีครีม 200 มล. กับน้ำตาลผง ค่อยๆ ทาจาระบีบนพื้นผิวและด้านข้างของเค้กอย่างเบามือ ใส่บิสกิตสำเร็จรูปในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เค้กชุ่ม สุดท้ายตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ บิสกิตพร้อมแล้ว