ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน มันถูกต้ม ทอด ตุ๋น และบางครั้งก็กินดิบด้วยซ้ำ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของตับที่คุณจะปรุง เนื้อถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่ง - มันฝรั่งทอดหรือมันบด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตับตุ๋นในครีมกับมันฝรั่งบด ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำประมาณ 100 มล. เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะผสมให้ละเอียดปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที คุณสามารถโรยตับด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ก่อนที่มันจะพร้อม ต้มมันฝรั่งบด จัดใส่จาน วางตับตุ๋นไว้บนมันฝรั่งแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว ตับในครีมเปรี้ยวจะนุ่มและฉ่ำมาก
ขั้นตอนที่ 2
ตับผัดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมันฝรั่งสไตล์ชนบท ล้างตับและตัดฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. วางในกระทะที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจากนั้นลดความร้อนและเพิ่มแป้งหนึ่งกำมือ ผัดเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยถ้าจำเป็นปิดฝาและทอดประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ล้างมันฝรั่งและต้มในเครื่องแบบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จานวางตับไว้ข้างๆ มันอาจจะดูแห้งไปหน่อย แต่สิ่งนี้ได้รับการชดเชยด้วยกลิ่นที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนที่ 3
ตับกับมันฝรั่งทอดในหม้อชีส ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างและหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมและแครอท ใส่ตับและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยว และเคี่ยวจานเล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ใส่ตับลงไป ปิดด้วยซอส ขูดชีสอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนครีมกระจายและชีสละลาย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟ