ผักที่หมักกับเห็ดให้คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติดี และมีกลิ่นหอมมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดี่ยว
มันจำเป็น
- 3 ลิตร
- แตงกวากับแชมเปญ:
- - แชมเปญ 500 กรัม
- - แตงกวา 1 กก.
- - 1-2 แครอท
- - กะหล่ำดอก 1 กก
- - พริกหวาน 4 เม็ด
- หนึ่งกระป๋อง
- - ใบลูกเกด 3 ใบ
- - ผักชีลาว 1 ต้น
- - ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- - เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- - พริกไทยดำ 4 เม็ด
- - ถั่วลันเตา 10 เม็ด
- สำหรับหมัก
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1, 5 ศิลปะ เกลือช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง (9%)
- 3-3.5 ลิตร
- พริกในมะเขือเทศและเห็ด:
- - พริกหวาน 2 กก.
- - แชมเปญ 300 กรัม
- - หอมใหญ่ 1 กก.
- สำหรับซอสมะเขือเทศ
- - มะเขือเทศ 5 กก.
- - น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง (9%)
- - ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 เม็ด
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - น้ำมันพืช 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แตงกวากับแชมเปญ
ล้างพริกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหรือเส้นหนา ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแตงกวาปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกเห็ดล้างต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ใบ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ด้านล่าง ผักรวมและเห็ดด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเดือด, นำไปต้ม, นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน ทำการเติมสองครั้ง จากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 4
พริกในมะเขือเทศและเห็ด
ปอกเมล็ดจากพริกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหรือปล่อยทั้งตัว บิดมะเขือเทศ เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและใบกระวานลงในมวลมะเขือเทศผัดและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่พริก เห็ด และหัวหอมลงในมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือถ้าจำเป็น. กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ 2 วัน เก็บในที่เย็นและมืด