เรากินมันฝรั่งบ่อยแค่ไหน? เกือบทุกวัน! ทั้งงานเฉลิมฉลอง อาหารค่ำสำหรับครอบครัว หรือกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งก็ทำไม่ได้หากไม่มี "มันฝรั่ง" มันฝรั่งทอดและมันบด ซุปและหม้อปรุงอาหารต่างๆ zrazy และเกี๊ยว แพนเค้กและมันฝรั่งทอด - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของทุกสิ่งที่สามารถผลิตได้จากพืชชนิดนี้ แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป
การปรากฏตัวของมันฝรั่งบนโต๊ะรัสเซีย
มันฝรั่ง “หยั่งราก” อย่างหนักในหลายประเทศ แต่ไม่มีที่อื่นใดที่พืชที่น่าสงสารจะประสบกับการกดขี่ข่มเหงมากเท่ากับในรัสเซีย ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของชาวอิตาลี ชาวสเปน และชาวไอริช ชาวเยอรมันชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น - ความหิวบังคับให้พวกเขาพิจารณาทัศนคติต่อมันฝรั่งอีกครั้ง แต่คนรัสเซียเพียงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่คุ้นเคยกับพืชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ปีเตอร์ฉันและแคทเธอรีนมหาราชพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อผสมพันธุ์หัวในสภาพของพวกเขาอย่างไร้ประโยชน์ ในภูมิภาคโวลก้าในเทือกเขาอูราลและทางเหนือเกิดการจลาจลที่เกิดขึ้นจริงเพื่อตอบสนองต่อความพยายามที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ประชากรมันฝรั่ง ในการต่อสู้กับหัวใต้ดินผู้เชื่อเก่ามีความโดดเด่นด้วยความขยันเป็นพิเศษตามตำนานของพวกเขามันฝรั่งเป็นที่รู้จักในฐานะพืช "ปีศาจ"
มันฝรั่งมีมูลค่าเท่าไหร่?
นอกจากมันฝรั่งจะอร่อยแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หัวของพืชนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โปรตีนจากพืช แป้ง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินบี และวิตามินซีจำนวนมาก ทั้งหมดนี้ทำให้มันฝรั่งมีไขมันเพียง 0.3% จำเป็นต้องกินมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว แต่น่าเสียดายที่หลายคนปฏิเสธเพราะเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งมีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดด้วย นอกจากนี้ มันฝรั่งยังช่วยป้องกันการเลือดออกตามไรฟันและการสูญเสียฟัน ส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความน่าดึงดูดใจของผู้หญิง และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัสบางชนิด
วิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม
มันฝรั่งเท่านั้นที่กินได้ แอปเปิ้ลเขียวบนพืชไม่เพียงแต่ไม่เหมาะกับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีพิษโซลานีนในปริมาณสูง พิษนี้พบได้ในหัวที่มีสีเขียวเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเลือกมันฝรั่ง คุณควรใส่ใจกับสีของมัน
มันฝรั่งที่แก่และแตกหน่อมักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อต้ม ดังนั้นควรระวังที่จะซื้อมัน นอกจากนี้หัวเก่าสูญเสียรสชาติและสารอาหาร
มันฝรั่งแช่แข็งมีรสหวานและมีความสม่ำเสมอเหมือนบวบ ผลไม้แช่แข็งมักจะมีสีดำอยู่ภายใน และคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ เลือกหัวในร้านอย่างระมัดระวังและอย่านำมันฝรั่งนิ่ม - พวกมันจะอยู่ได้ไม่เกินสามวัน หัวควรแน่นสม่ำเสมอและปราศจากคราบ
สำหรับลักษณะของพันธุ์นั้น มันฝรั่งสามารถไม่ต้ม ส่วนใหญ่ไม่ต้มและต้มเป็นแป้ง
ไม่ลวก เหมาะสำหรับสลัด ทอด นึ่ง เนื้อแน่น แน่น และคงรูปร่างได้ดีเมื่อปรุงสุก
มันฝรั่งไม่ต้มส่วนใหญ่จะนิ่มกว่าเล็กน้อย แต่ก็ดีสำหรับเครื่องเคียงด้วย มันฝรั่งเหล่านี้มักมีสีเหลือง
มันฝรั่งผงเหมาะสำหรับซุป มันบด เกี๊ยว และแพนเค้ก มันฝรั่งเหล่านี้เป็นมันฝรั่งขาวซึ่งมักจะเป็นพันธุ์ที่สุกช้าและมีแป้งสุกสูง
ที่เก็บมันฝรั่ง
ห้องเก็บหัวมันฝรั่งควรมืด เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี แสงแดดและความชื้นมีข้อห้ามสำหรับพืชชนิดนี้ ในแสงแดด มันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่แข็งแรง และความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เน่าได้
อุณหภูมิในห้องที่เก็บมันฝรั่งควรอยู่ที่ 3-4 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่า มันฝรั่งก็จะแข็งตัวเล็กน้อย แต่ถ้าอากาศอุ่นขึ้น หัวก็จะแตกหน่อ
และไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร
การทำเมนูมันฝรั่งให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรทราบเคล็ดลับบางประการ
คุณต้องปอกมันฝรั่งอย่างประณีตและประเด็นนี้ไม่ได้เกี่ยวกับการบันทึกผลิตภัณฑ์เลย เพียงสารอาหารและธาตุอาหารทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง และมันฝรั่งที่ต้มในเปลือกก็มีประโยชน์มากกว่าปอกเปลือกถึงสองเท่า
หัวสาวของปฏิคมมักจะขูดด้วยมีด แต่คุณสามารถโรยด้วยเกลือเช็ดด้วยผ้าสะอาดแล้วล้างออก มันจะดีกว่าที่จะจุ่มมันฝรั่งอ่อนในน้ำเดือด
สำหรับสลัด มันฝรั่งจะถูกต้มในผิวหนัง หลังจากเลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณแล้วจึงต้มให้เท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำเกลืออย่างดีหรือเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถเพิ่มทั้งแตงกวาดองและน้ำกะหล่ำปลีดอง หัวจะไม่เค็ม - เกลือส่วนเกินจะยังคงอยู่ในน้ำซึ่งคุณจะระบายออก ในการทำความสะอาดมันฝรั่งให้สะอาดหลังต้มต้องราดด้วยน้ำเย็น
หากปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนนำไปต้ม ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ หัวจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณใส่มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ และถ้าเมื่อปรุงผักชีฝรั่งเสร็จแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยสองสามกลีบลงในกระทะมันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมมาก มันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าทันทีหลังจากระบายน้ำใส่เนยเล็กน้อยในภาชนะแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบปิดฝาหม้อด้วยฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน แน่นอนหัวจะกระจุยเล็กน้อย แต่รสชาติจะน่าทึ่ง
เมื่อคุณทำมันฝรั่งบด ให้บดมันฝรั่งให้ร้อนทันทีหลังจากเดือด หากเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน เนย และนมร้อนลงในมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งบดก็จะโปร่งสบายและอร่อย
มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งในชามที่มีด้านหนาและก้น ก่อนที่จะจุ่มชิ้นสับลงในน้ำมันจะต้องอุ่นด้วยความร้อนสูงซึ่งจะลดลงในภายหลัง การเช็ดมันฝรั่งให้แห้งก่อนนำไปทอดจะทำให้ได้เปลือกที่กรอบ มันฝรั่งทอดเกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร
มันฝรั่งอบแอชเป็นส่วนสำคัญของการรวมตัวในธรรมชาติ เราแต่ละคนคุ้นเคยกับรสชาติของการลวกมันฝรั่งร้อนกับควันตั้งแต่วัยเด็ก มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้เก็บวิตามินเกือบทั้งหมดและมีประโยชน์มาก
คุณสามารถสร้างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองจากมันฝรั่งได้หลายอย่างน้ำซุปมันฝรั่งใช้ในการเตรียมซอสและสตูว์เนื้อวัวมันฝรั่ง 200 กรัมจะครอบคลุมปริมาณวิตามินซีทุกวันและน้ำผลไม้ดิบสามารถรักษาโรคกระเพาะได้ คิดก่อนที่คุณจะเอาหัวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ออกจากอาหารของคุณเพื่อประโยชน์ของแฟชั่นและรูปร่างที่เพรียวบาง ท้ายที่สุดเราไม่ได้ดีขึ้นจากคาร์โบไฮเดรตเอง แต่จากปริมาณที่เรากินเข้าไป