สเต็กกับซอสทรัฟเฟิลสามารถใช้ร่วมกับผักเคียงได้ จานนี้เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารฝรั่งเศส ในการเตรียมคุณต้องใช้ซอสเดมิกลาสซึ่งเป็นน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น
มันจำเป็น
- - ซอสเดมิกลาส
- - เนื้อ 1 กก.
- - แครอทขนาดเล็ก 200 กรัม
- - เนย 60 กรัม
- - ถั่วเขียว 200 กรัม
- - น้ำมันมะกอก
- - กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- - ไวน์แดงแห้ง 50 มล.
- - น้ำซุปไก่ 200 มล.
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อเป็นสเต็กหลายๆ ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ในกระทะที่แยกต่างหากหรือในน้ำมันที่เหลือจากสเต็ก ผัดส่วนผสมของถั่วเขียวสับ กระเทียม และแครอทเบา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย เติมน้ำถ้าจำเป็น. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้เทไวน์แดงและซอสเดมิกลาสที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากที่ของเหลวระเหยแล้ว ให้คนส่วนผสมของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
ขั้นตอนที่ 3
วางแครอทและถั่ว สเต็กบนจาน และปรุงรสด้วยซอสทรัฟเฟิล ตกแต่งสเต็กด้วยใบสะระแหน่หรือสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ