นี่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับส่วนผสมสองอย่างในบางครั้งที่ต้องอยู่ร่วมกัน ส่งเสริมซึ่งกันและกัน และสร้างสมดุล ส่วนประกอบที่ค่อนข้างธรรมดาในตัวเอง ทำให้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวและทำงานร่วมกันได้ดี
เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเหล้า Creme de Cassis และไวน์ขาวแช่เย็น Bourgogne Aligote กุญแจสำคัญในการสร้างเครื่องดื่มที่สมดุลอยู่ในสัดส่วนของสุราและไวน์ Simom Difford ไม่แนะนำให้ใช้อัตราส่วนคลาสสิกของ 1/3 เหล้าและ 2/3 ไวน์เนื่องจากผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากเกินไป มีอัตราส่วนของสุราต่อไวน์ตั้งแต่ 1: 5 ถึง 1: 7
ต้นกำเนิดของค็อกเทลย้อนกลับไปในปี 1904 เมื่อที่ร้าน Cafe George ในเมือง Dijon ประเทศฝรั่งเศส พนักงานเสิร์ฟก่อนชื่อ Faivre ได้เสนอแนวคิดเรื่องการผสมไวน์ขาวกับ Creme de Cassis เป็นครั้งแรก เครื่องดื่มของเขากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Classic Blanc แต่วันนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ Kir ซึ่งเกี่ยวข้องกับแคมเปญส่งเสริมการขายของ Felix Kir นักการเมืองที่โดดเด่นและเป็นวีรบุรุษของการต่อต้านสงครามโลกครั้งที่สอง ระหว่างดำรงตำแหน่งหัวหน้าสภาเมือง เขามองหาวิธีโปรโมตผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น รวมถึงไวน์ Creme de Cassis และ Bourgogne Aligote ส่วนผสมของพวกเขาครั้งแรกเรียกว่าเหล้าก่อนอาหารของ Kir จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น Kir แบบง่าย
Bourgogne Aligote เป็นไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Aligote ที่ปลูกใน Burgundy และได้รับการคุ้มครองโดยใบรับรองการควบคุมแหล่งกำเนิด (French Appellation d'origine controlee, ตัวย่อ AOC)
หลายแหล่งระบุว่าการใช้ไวน์ขาวเกิดจากการขาดไวน์เบอร์กันดีสีแดง ซึ่งเกิดจากการริบเงินสำรองส่วนใหญ่โดยกองทัพเยอรมัน หรืออาจเป็นเพราะไวน์ขาวคุณภาพต่ำในปีนั้น เหล้าจึงกลายเป็นของปลอมและซ่อนจุดอ่อนของความหวานของแบล็คเคอแรนท์
การใช้แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ ร่วมกับ Creme de Cassis ทำให้เราได้รูปแบบที่เรียกว่า Kir Royal สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเภทของสปาร์กลิงไวน์ เพื่อรักษาสมดุลของรสเปรี้ยวและหวาน จำเป็นต้องใช้ brut nature และ ultra brut champagne
ในปี 1951 เมื่อ Kir เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง Roger Damidot (เจ้าของ Lejay-Lagoute - แบรนด์ Creme de Cassis liqueur ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในภูมิภาค) ได้เชิญ Felix Kir ให้ลิขสิทธิ์การใช้ชื่อ Kir บางทีนี่อาจทำให้เขาพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และเมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2494 จดหมายต่อไปนี้ก็มาถึงรัฐสภาฝรั่งเศส:
"Canon Felix Kir สมาชิกสภาผู้แทนราษฎรและนายกเทศมนตรีเมือง Dijon มอบสิทธิ์ให้บริษัท Lejay-Lagoute ซึ่งนำโดย Roger Damidot แต่เพียงผู้เดียวในการใช้ชื่อของเขาสำหรับเหล้าแบล็คเคอแรนท์เพื่อการโฆษณาในรูปแบบใดก็ได้ที่เขาเห็นว่าเหมาะสม"
ด้วยจดหมายฉบับนี้ Lejay-Lagoute ได้จดสิทธิบัตรแบรนด์ภายใต้ชื่อ Kir ในเดือนมีนาคม 1952
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อมองดูความนิยมของค็อกเทลเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เติบโตขึ้น เฟลิกซ์ต้องการมอบสิทธิพิเศษที่คล้ายคลึงกันให้กับผู้ผลิตเหล้า Creme de Cassis รายอื่น แต่เจ้าของเครื่องหมายการค้าได้รับมอบหมายให้เลเจย์-ลากูต์แล้ว และมันก็สายเกินไปที่จะเปลี่ยนแปลงอะไรใน เรื่องนี้ กระบวนการทางกฎหมายจำนวนมากทำให้มั่นใจได้ถึงการโอนคดีไปยังศาลสูงของฝรั่งเศส 'Cour de Cassation ซึ่งยืนยันสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้าแต่เพียงผู้เดียวในวันที่ 27 ตุลาคม 1992 หลังจากชัยชนะของพวกเขา Lejay-Lagoute ได้จดทะเบียนและเริ่มผลิต Kir Royal ซึ่งเป็นส่วนผสมของเหล้าและไวน์อัดลมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
หากค็อกเทลถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไวน์ Cremant หรือ cava ก็จะเรียกว่า Kir Petillant (จากภาษาฝรั่งเศส petillant - ประกาย)
รูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
- Kir Royal - ด้วยการแทนที่ไวน์ขาวด้วยแชมเปญ
- Kir Imperial - ด้วยการแทนที่เหล้าแบล็คเคอแรนท์ด้วยราสเบอร์รี่และไวน์ของเราเป็นแชมเปญ
- Communard / Cardinal - ด้วยการแทนที่ไวน์ขาวเป็นสีแดง