เมื่อบริษัทขนาดใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะ ฟองดูคลาสสิกก็กลายเป็นของอร่อยได้ เพราะมันดีมากที่ได้อยู่กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ได้พูดคุยอย่างสุดหัวใจและเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ
เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของฟองดู
ชื่อของจานนี้ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ละลาย" ตามตำนานเล่าว่าฟองดูปรากฏตัวครั้งแรกต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแอลป์สวิสในศตวรรษที่ 14 เมื่อพวกเขาไปที่ภูเขาเพื่อกินหญ้าฝูงสัตว์เป็นเวลานาน อาหารหลักของพวกเขาคือไวน์ ขนมปัง และแน่นอน พวกเขาทำไม่ได้หากไม่มีชีสสวิส แต่หลังจากนั้นสองสามวัน ขนมปังก็เหม็นอับและชีสก็แห้ง จากนั้นคนเลี้ยงแกะก็หาทางออก: อุ่นไวน์ในหม้อ ละลายชีสแห้งในนั้นแล้วจุ่มขนมปังเก่าลงในส่วนผสมที่ร้อนนี้ อาหารออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรมีความซับซ้อนมากขึ้นและมีรูปแบบใหม่ ๆ ของอาหารจานนี้ปรากฏขึ้น ตอนนี้พวกเขาทำอาหารอิตาเลียน (กับเห็ด), เบอร์กันดี (ด้วยการเติมเหล้าเชอร์รี่), ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งฟองดูช็อคโกแลต แต่ถ้าอยากสัมผัสรสชาติอาหารสวิสแท้ ๆ ควรปรุงแบบคลาสสิกจะดีกว่า
ฟองดูคลาสสิก: สูตร
คุณจะต้องการ: ไวน์ขาวแห้ง - 200-250 มล.; ชีสสวิส 600 กรัม (ควรใช้หลายพันธุ์พร้อมกัน "Gruyere", "Emmental" เหมาะสมอย่างยิ่ง); เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อย จันทน์เทศ; กระเทียม - 1 กานพลู; ขนมปังขาว 400 กรัม
เพื่อเตรียมฟองดูจะดีกว่าที่จะซื้อจานพิเศษ - จานฟองดู ก่อนปรุงอาหารจะต้องขูดให้เรียบร้อย ทาด้วยกลีบกระเทียมจากด้านในและทิ้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ หลังจากนั้นใส่ไฟแล้วเทไวน์ขาวแห้งเติมน้ำมะนาว
หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจำเป็นต้องเทชีสซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในไวน์อุ่น ๆ ในระหว่างกระบวนการนี้ จานจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง: จนกว่าชีสขูดจะละลาย (ไม่แนะนำให้คนเป็นวงกลม แต่ในแปด - ชาวสวิสเชื่อว่าเรื่องนี้สำคัญ) เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้เปิดไฟและปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในเชอร์รี่ ลูกจันทน์เทศขูด และพริกไทย
อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนในจานเดียวกันกับขนมปังขาวทอดชิ้นเล็กๆ ที่จิ้มด้วยส้อมพิเศษแล้วจุ่มชีสละลาย เพื่อให้ฟองดูคลาสสิกอย่างแท้จริง อย่างน้อยต้องมีคนสองคนในมื้อเย็นเพราะคุณสมบัติหลักของจานนี้คือออกแบบมาเพื่อรวมคนที่รักไว้รอบหม้อน้ำทั่วไป สำหรับเครื่องดื่มไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์ก็เหมาะ