เนื้อปลาเทราท์และคาเวียร์สีแดงที่ผิดปกตินั้นละเอียดอ่อนและประณีตอย่างน่าประหลาดใจ ปาเต๊ะเป็นเมนูเสริมที่น่าทึ่งสำหรับอาหารหลายจาน ตั้งแต่มันฝรั่งอบธรรมดาไปจนถึงวาฟเฟิลโรลฝรั่งเศสที่ใส่หัวปลา
มันจำเป็น
- - ปลาเทราท์ (400 กรัม);
- - น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ);
- - โรสแมรี่ (2 ก้าน);
- - ออลสไปซ์ (10 ถั่ว);
- - คาเวียร์สีแดง (100 กรัม);
- - เนย (170 กรัม)
- - พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างและเกลือปลาเทราท์ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มโรสแมรี่สองสามก้านและออลสไปซ์สองสามถั่วลงในน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
ทอดปลาทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวปลาเทราท์จนสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อปลาเทราท์ทอดเย็นลงแล้ว ให้นำกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อ ใส่ชิ้นปลาในเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์สีแดงครึ่งหนึ่งแล้วสับปลาจนเป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเนยเพื่อให้ของเหลวแยกออกจากกัน สามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ เราเอาของเหลวส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 5
รวมน้ำซุปข้นเทราท์กับเนย เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและผสม