เนื้อปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อยทั้งกินเองและผสมกับอาหารหลายชนิด อาหารที่ปรุงด้วยปลาแซลมอนและเสิร์ฟภายใต้ซอสสูตรพิเศษจะเผยให้เห็นถึงการผสมผสานที่แปลกใหม่ของสี รสชาติ และกลิ่น
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- ข้าว 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 พีซี กระเทียมหอม;
- ครีม 100 มล. (20%);
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง;
- 2 ช้อนชา คาเวียร์สีแดง
- ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
- เกลือ
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนื้อปลาแซลมอนล้างออกใต้น้ำเย็นปอกเปลือกด้วยมีด เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือและนำไปต้ม เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม โยนข้าวสุกในกระชอน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกกระเทียมหอมและสับส่วนสีขาวและสีเขียวบางส่วนให้ละเอียด อุ่นเนยในกระทะ. ผัดกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนใสประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ไวน์ขาวลงในกระเทียมหอมผัด กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมลงไป นำซอสไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ลงในซอส โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดด้านบน ปิดฝากระทะและวางในเตาอุ่น ปรุงปลาเป็นเวลา 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเทลงในกระทะเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา เพิ่มคาเวียร์ลงในซอสอุ่นและผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 7
บนจานแบน วางข้าวสไลด์เล็ก เนื้อปลาแซลมอน แล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น