ซุปฤดูร้อนแตกต่างจากซุปทั่วไปเพราะปรุงจากผักเป็นหลักและมีแคลอรี่ต่ำและเบามาก ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปฤดูร้อน หากคุณต้องการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดเนยที่ผิดปกติกับกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปได้
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- - 3 หัวหอมขนาดกลาง
- - 6 แครอทไม่ใหญ่มาก
- - กระเทียม - 3 ก้าน (เฉพาะส่วนสีขาว);
- - ยี่หร่าหัวเล็ก
- - คื่นฉ่าย - 3 ก้านใบ;
- - ผักชีฝรั่งและ tarragon - ในพวงเล็ก ๆ
- - ถั่วเขียว 200 กรัม
- - หน่อไม้ฝรั่ง 8-10 ต้น;
- - 12 มันฝรั่งอ่อน (หรือ 6-8 ขนาดกลาง);
- - หอมหัวใหญ่ (ก้นขาว, บนเขียว) - 6 ก้าน
- - เกลือและพริกไทย.
- สำหรับน้ำสลัดปรุงรส:
- - เนย - 100 กรัม
- - ผักชีฝรั่งพวง;
- - กระเทียม - 2 กานพลู
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดกระเทียมและใบผักชีฝรั่งในครกหรือสับด้วยมีดผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้อง เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดเพื่อให้คุณสามารถสร้างไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร เราใส่น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอม กระเทียม ยี่หร่า และขึ้นฉ่าย แล้วสับให้หยาบ เราถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นสองลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำ 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สมุนไพรลงในกระทะ ทำให้น้ำซุปเย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อใส่
ขั้นตอนที่ 3
เราทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท ตัดปลายแข็งของหน่อไม้ฝรั่ง ใช้เฉพาะส่วนสีขาวของหัวหอมเล็ก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4
เรากรองน้ำซุปผัก - ไม่จำเป็นต้องใช้ผักและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 5
นำน้ำซุปไปต้มใส่ผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม เราเอาเนยหอมออก หั่นเป็น 2 ส่วน เราใส่ส่วนหนึ่งลงในกระทะ แล้วหั่นส่วนที่สองเป็นส่วนๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเสิร์ฟได้บนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 7
เทซุปลงในชาม ใส่น้ำสลัดอะโรมาในแต่ละรอบ