กะหล่ำปลีดองถูกกล่าวถึงในพงศาวดารรัสเซียโบราณ ในฤดูหนาวทางตอนเหนือที่รุนแรง วิตามินนี้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน แน่นอนเมื่อหมักปริมาณวิตามินซีและพีเพิ่มขึ้นหลายเท่าในกะหล่ำปลี และเนื่องจากการหมักกรดแลคติกในกะหล่ำปลี โปรไบโอติกจึงเกิดขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย และกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากที่เหมาะกับทุกโต๊ะ! ทำอาหารง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงและสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำปลีขาว 5 กก.
- แครอท 0.5 กก.
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำใบด้านบนสองสามใบออกจากหัวกะหล่ำปลี นำใบที่เน่าเสียและแห้งออก ตัดหัวครึ่งแล้วเอาก้านออก ประกอบด้วยเส้นใยพืชจำนวนมากและไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในแป้งเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี ล้างและเช็ดยี่หร่าบนผ้ากระดาษ
ขั้นตอนที่ 3
เทกะหล่ำปลีแครอทและยี่หร่าบนโต๊ะโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณจนกะหล่ำปลีเริ่มเป็นน้ำ มันจะดีกว่าถ้าใช้เกลือหยาบธรรมดาไม่เคยเสริมไอโอดีน!
ขั้นตอนที่ 4
เรียงใบกะหล่ำปลีสะอาดขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของภาชนะสตาร์ท โรยกะหล่ำปลีเป็นชั้นประมาณ 15 เซนติเมตรแล้วบีบให้แน่น จากนั้นจัดวางเลเยอร์ที่เหมือนกันอีก 1 ชั้นแล้วบีบอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ
ขั้นตอนที่ 5
วางผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่สะอาดไว้ด้านบนแล้ววางจาน วางการกดขี่บนจาน น้ำหนักของการกดขี่ควรจะเพียงพอเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีปรากฏบนจาน
ขั้นตอนที่ 6
วางภาชนะใส่กลิ่น 3-4 วันแรกกะหล่ำปลีจะส่งเสียงเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ - นี่เป็นกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่
ขั้นตอนที่ 7
ลบการกดขี่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เอากะหล่ำปลีชั้นบนออกประมาณ 2-3 เซนติเมตร มักมีสีเทาและไม่รับประทาน กะหล่ำปลีสามารถใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในภาชนะเดียวกันกับที่หมักไว้ แต่ต้องวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณศูนย์องศา กะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีสีเหลืองรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
