ซอสที่ทำจากน้ำทับทิมไม่เพียงแต่ตกแต่งอาหารด้วยสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารจานเนื้อและปลาอีกด้วย อาเซอร์ไบจานมักชอบใช้ซอสทับทิมในอาหารประจำชาติของตน
มันจำเป็น
-
- เมล็ดทับทิม - 2.5 กก.
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างผลทับทิมแล้วเลือกเมล็ดพืชทั้งหมดจากผลทับทิม นำกระทะแล้วใส่ลงไป ใส่ไฟแล้วบดเมล็ดธัญพืชด้วยความสนใจ ผัดเป็นครั้งคราวแล้วกดอีกครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ ควรใช้ไม้ทุบหรือช้อน ในไม่ช้าคุณจะเห็นน้ำผลไม้ออกมา แต่อย่าหยุดจนกว่ากระดูกสีขาวจะแยกออกจากเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากที่น้ำออกมาหมดแล้ว ให้ใช้กระชอนแล้วเทส่วนผสมของทับทิมลงไป วางกระทะไว้ใต้กระชอนเพื่อให้น้ำไหลเข้าไป เมื่อของเหลวเหลือเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการสูบน้ำได้โดยการบดเมล็ดธัญพืชด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนกองไฟ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ผัดซอสหลังจากเดือด มิฉะนั้น อาจไหม้ได้ ระหว่างที่เดือด น้ำทับทิมจะกระเด็นออกมา ดังนั้นจึงควรเอาแสงทั้งหมดออกจากกระทะที่เดือด ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำทับทิมควรข้นและของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบความพร้อมของซอสดังนี้ ช้อนซอสและปล่อยให้เย็นบนจานรอง ซอสควรข้นคล้ายครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ ถ้าซอสทับทิมสุกแล้ว ให้ปิดไฟใต้หม้อแล้วใส่เกลือ หากคุณรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไปในรสชาติของซอส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย จากจำนวนเมล็ดทับทิมที่กำหนด คุณจะได้ซอสทับทิมสำเร็จรูป 0.5 - 1 ลิตร
