ซอสทับทิมอาเซอร์ไบจัน Narsharab เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเด่นชัดซอสนั้นเตรียมจากผลทับทิมที่ปลูกในป่า
มันจะดีกว่าที่จะซื้อทับทิมสำหรับซอสในช่วงต้นฤดูหนาวเมื่อพวกเขาเริ่มขายผลไม้ตัดสด เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้น้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีเครื่องเทศ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัด อาหารทะเล และใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์
ในการเตรียมซอส 200 มล. คุณต้องมี: ทับทิม 1 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล (ไม่จำเป็น), กรดซิตริก (เพื่อแก้ไขสี)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผลทับทิม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก วางในกระทะเคลือบฟันหรือเหล็กหล่อ เติมน้ำ 100 มล. ใส่ไฟอ่อนแล้วปิดฝา ผัดและบีบธัญพืชเป็นระยะ
- เมื่อมวลได้รับความร้อนอย่างดีและเริ่มเดือดให้ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าปริมาตรของน้ำจะลดลงหนึ่งในสาม
- นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองลงในภาชนะที่แยกจากกันผ่านตะแกรง ใช้ช้อนถูเมล็ดพืช
- ใส่น้ำผลไม้ที่กรองแล้วกับเนื้อบนไฟอ่อนแล้วต้มต่อจนครีมเปรี้ยว ขณะเดือดให้เติมกรดซิตริกที่ปลายมีดเพื่อให้สีสวย
- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
- ซอสถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
