ไก่งวงมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าไก่ สามารถอบ ตุ๋น และทอดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อไก่งวงที่อร่อยได้รับภายใต้ฝาผักซึ่งรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน
มันจำเป็น
-
- สำหรับไก่งวง:
- เนื้อไก่งวง 400 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- บวบ 200 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- ชีสเอ็มเมนทัล 150 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.
- สำหรับสลัด:
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
- สลัดผัก;
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ถอดเส้นและฟิล์มออกถ้ามี ตีเนื้อเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนสุกครึ่ง เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลผัก. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวที่เหนียวออกจากบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าผักไม่สุกเกินไป เมล็ดไม่สามารถเอาออกได้ ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสไร้เชื้อชนิดแข็ง เช่น เอ็มเมนทัล สามารถใช้ Parmesan แทนชีสไร้เชื้อได้หากต้องการ แม้ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นไก่งวงย่างไว้ด้านบน วางฝาผักบนชั้น: กระเทียมสับเล็กน้อยก่อนจากนั้นจึงหั่นมันฝรั่ง, บวบขูด, ชีส เกลือผักแต่ละชั้นเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้ประมาณ 15-20 นาที กำหนดความพร้อมโดยมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มก็สามารถเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 4
แทนที่จะใช้บวบและมันฝรั่ง มะเขือยาวสามารถใช้เป็นฝาผักสำหรับไก่งวงได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถใช้หัวหอมผัดในน้ำมันแทนกระเทียมได้ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คือสลัดผัก หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วคลุกกับสลัดผักสดที่คุณชอบ เช่น อารูกูลา ภูเขาน้ำแข็ง หรืออื่นๆ ใบมัสตาร์ดจะให้ความเผ็ดเพิ่มเติม ซึ่งสามารถมากถึงหนึ่งในสามของปริมาณผักสีเขียวในจาน น้ำสลัดอาจเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอสน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมหลังผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon กับน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยควรใช้ไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ
