ไตเนื้ออยู่ในเครื่องในประเภทที่ 1 จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้ ไตเนื้อมักใช้ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ซีเรียล ถั่ว และถั่ว
กฎหลักในการเตรียมอาหารต่างๆ จากเนื้อไต: คุณไม่สามารถผสมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ นี่เป็นเพราะกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะของเครื่องใน ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แช่ไตในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไตเนื้อตุ๋นในครีมมีดังต่อไปนี้ คุณจะต้องการ: เครื่องใน 1 กก., 2 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ครีม 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส หั่นตูมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง 5 มม. ล้างและระบายของเหลวส่วนเกินออก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ไต ผัดจนสุกครึ่ง วางไว้ในชาม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมบดแล้วเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ไต, ครีม, สมุนไพรสับ, พริกไทย, เกลือ, แป้งสาลีและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที, คนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟร้อน
สำหรับเครื่องเคียงกับไตตุ๋นในครีมคุณสามารถทำมันฝรั่งต้มและสลัด
เตรียมไตเนื้อตุ๋นในหม้อกับหัวหอม คุณจะต้องการ: ไตเนื้อ 1 กิโลกรัม, น้ำต้ม 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง 6 หัว 3 หัวหอม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักดอง 2 ใบ, ใบกระวาน, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใส่ไตที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มให้เดือด สะเด็ดน้ำ ล้างเครื่องใน, ปิดด้วยน้ำต้มและต้มจนนุ่ม เตรียมซอสจากน้ำซุปที่ต้มไต ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เจือจางด้วยน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตัดไตเป็นชิ้น ปอกหัวหอม สับละเอียดและผัดในน้ำมัน ใส่ในกระทะที่มีไตและทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่เนื้อไตและหัวหอมในหม้อ ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แตงกวาฝาน พริกไทย ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส ราดซอสที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ เทเนื้อหาของหม้อลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ในการเตรียมไตเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง: ไตเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แตงกวาดอง 250 กรัม, หัวหอม 3 หัว, ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทยขาว, ใบโหระพาแห้ง, น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส … เทเนื้อไตที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มน้ำจนเกิดฟอง ระบายของเหลวล้างเครื่องใน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 2 ครั้ง ตัดตาเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย ขณะทอด ให้ใส่หอมหัวใหญ่ พริก และโหระพาสับละเอียด โอนไตไปยังกระทะเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักดองสับละเอียด เคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ปอกเปลือกและฝานมันฝรั่ง ผัดจนสุกในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง โอนไปยังกระทะที่มีไต คนและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม