ไก่ทอดเป็นอาหารทั่วไปสำหรับหลายครอบครัว ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายทั้งในด้านการเงินและในแง่ของการมีร้านค้าหลายแห่งในระยะที่เดินได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไก่ในรูปแบบนี้กลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ หอมและฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดชิ้นส่วนด้วยผิวหนังที่ปกป้องชิ้นเนื้อจากการสูญเสียน้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้นกมีเปลือกกรอบ และจากส่วนผสมดังกล่าว - เนื้อฉ่ำและเปลือกหอม - มีใครปฏิเสธได้บ้าง!
มันจำเป็น
- - ไก่;
- - กระเทียม;
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือ;
- - เครื่องเทศ
- - มีด;
- - เขียง;
- - กระทะ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อไก่ทั้งตัวหรือบางส่วน เนื่องจากตอนนี้ไก่ที่หั่นแล้วมีจำหน่ายในร้านค้าให้กว้างขวางที่สุด เมื่อเลือกซากให้ใส่ใจกับสีผิวและปริมาณไขมันของนก ผู้ผลิตบางรายเสนอผลิตภัณฑ์ปิดผนึกในถุงสี เชื่อกันว่านี่เป็นกลอุบายทางการตลาดเพื่อดึงดูดผู้บริโภค แต่ผู้ซื้อที่มีศักยภาพซึ่งคิดว่าเขาใช้ตู้โชว์สินค้าในตู้เย็นยังคงต้องการดูผลิตภัณฑ์ก่อน ดังนั้นการโฆษณาถุงสีจึงเป็นที่น่าสงสัย ผิวหนังบนซากไก่ควรมีสีเหลืองอมน้ำตาลที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรอยฟกช้ำและบริเวณที่มีสีเข้มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับปริมาณไขมันนั้น แน่นอนว่าควรเลือกแพ็คเกจที่เนื้อไก่จะบางลง
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่ต้องการหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ให้ซื้อชิ้นส่วนที่ดีกว่าทันที หมดยุคแล้วที่เด็กๆ ทะเลาะกันว่าใครจะได้ขา และใครจะได้ส่วนอื่น ตอนนี้หากต้องการขาสามารถไปหาทุกคนได้ เลือกพวกมันในร้านค้า ตัดสินใจว่าสิ่งใดที่เกี่ยวข้องกับคุณมากกว่า: แฮม หรืออาจจะเป็นไม้ตีกลองหรือต้นขาแยกจากกัน คนรักเนื้อแดงรู้ดีว่าน่อง "กลม" เล็กๆ อร่อยที่สุด ในขณะที่ต้นขามีเนื้อและกระดูกผสมผสานกันอย่างลงตัว ตามเนื้อผ้าผู้ชายชอบแฮมซึ่งประกอบด้วยทั้งสองอย่าง - เพศที่แข็งแกร่งสามารถเข้าใจได้เพราะน้ำหนักเฉลี่ยของแฮมดังกล่าวคือ 300-350 กรัมมีอะไรให้กิน!
ขั้นตอนที่ 3
ตอนเย็นไปทอดอกไก่ในกระทะกันไหม? มันไม่ง่ายเลย รับทั้งตัว (ในร้านสามารถเรียกว่า "บนเฟรม") หรือเนื้อ ทั้งคนหนึ่งและอีกคนหนึ่งมีกำยำ บางคนเชื่ออย่างถูกต้องว่าเต้านมทั้งตัวขายพร้อมผิวหนัง ซึ่งหมายความว่ารับประกันว่าจะไม่แห้งหลังจากทอด และมีคนแน่ใจว่ามันจะทอดได้ดีโดยไม่มีผิวหนังสิ่งสำคัญคืออย่าให้ไก่ในกระทะมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ในบางกรณี เช่น หากคุณกำลังจัดปาร์ตี้เบียร์ ให้ซื้อปีก พวกเขาสามารถทอดอย่างอร่อยจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้อง "เขียน" อาหารเรียกน้ำย่อยอีกต่อไปเพราะแม้แต่ บริษัท ขนาดใหญ่ก็มีปีกเพียงพอ! เมื่อเลือกชิ้นส่วนของเนื้อไก่เหล่านี้ ให้พิจารณาวันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างรอบคอบ พวกเขาถูกถอดประกอบช้ากว่าต้นขาและหน้าแข้งเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่นำสินค้าที่ "แขวนอยู่" ออกจากเคาน์เตอร์ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับอะไรเลยนอกจากความผิดหวัง อย่าเตรียมปีกสำหรับเพื่อนของคุณซึ่งคุณได้กลิ่น!
ขั้นตอนที่ 5
สิ่งที่คุณซื้อสำหรับการทอด - ซากไก่ แฮม น่อง ต้นขา อกหรือปีก ก่อนปรุงอาหาร ให้นำบรรจุภัณฑ์ออก ล้าง ตากให้แห้ง และปล่อยให้นกนอนลงสักครู่ "โดยไม่มีทุกอย่าง" พลิกซากศพไปที่เต้านมและใช้มีดคมๆ กรีดกระดูกสันหลัง ดำเนินการด้วยการตัดและเลื่อย เริ่มจากด้านหนึ่งก่อน จากนั้นค่อยตัดจากอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุผลบางอย่างก่อนหน้านี้เมื่อทอดพวกเขาตัดเต้านมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะ เป็นการฉลาดกว่าที่จะตัดสันเขา ประการแรก มันมีเนื้อน้อยมาก และไม่เหมาะกับวิธีการทำอาหารนี้มากนัก ปรุงน้ำซุปด้วยจะอร่อยกว่ามาก กระดูกสันหลังจะให้สารสกัด น้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้น ประการที่สอง การกระจายไก่โดยไม่มีสันยังง่ายกว่ามากนอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดส่วนปีกและไขมันส่วนเกินออกจากซาก (คุณสามารถใส่ชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในถุงแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง) ตามปกติแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนอื่นๆ เพิ่มเติมจากขาและอกที่ไม่ติดมันสำหรับทอดในกระทะ ตัดเนื้อต้นขา (ถ้าคุณซื้อเนื้อแดงไม่มีกระดูก) เป็นชิ้นเล็ก ๆ 20-30 กรัมหากต้องการให้กระทะ: ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเนื้อเต้านม
ขั้นตอนที่ 6
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นลึกและแคบ เพื่อให้เกลือและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับชิ้นไก่ทั้งหมด ไม่ใช่แค่ภายนอกเท่านั้น ควรใช้มีดคมขนาดเล็กควงเหมือนหอก คุณสามารถเติมกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด ในกรณีที่ไม่มีการกด ให้หั่นกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วปรุงรสไก่ด้วย อย่าลืมเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ นำส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารสัตว์ปีกในกระทะ หรือทำเองก็ได้ เช่น ผสมกานพลูกับลูกจันทน์เทศและขมิ้น หรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศหนึ่งอย่าง เช่น พริกหยวกหวาน เพื่อให้ไก่ของคุณไม่ไหม้เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ สองข้อ: ใช้เครื่องเทศบดคุณภาพสูงเท่านั้นและพยายามเติมลงในส่วนที่ทำในเนื้อนอกแน่นอนปรุงรสด้วย แต่ ในปริมาณที่น้อยมาก
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณไม่ต้องการโรยแบบนี้ ให้แทนที่ด้วยการหมักล่วงหน้าในส่วนผสมที่ทำจากน้ำมันพืช น้ำมะนาว และมัสตาร์ด สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร "สุดขีด" มัสตาร์ดสามารถแลกเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งได้ แต่หลังจากหมักไก่ในน้ำดองแล้ว ให้ดูอย่างระมัดระวังในระหว่างการทอด และทั้งซากและชิ้นส่วนอาจเสี่ยงต่อการไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้พยายามพลิกกลับบ่อยๆ ป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้จากการทำธุรกิจที่ร้ายกาจ
ขั้นตอนที่ 8
ย่างไก่ในตอนแรกโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ขอแนะนำให้สร้างเปลือกที่ค่อนข้างเร็ว ซึ่งตามปกติแล้วจะผนึกเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำออกมา หากไก่ปิดฝาไว้ทันที น้ำผลไม้จะออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จากนั้นมันจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่จะเคี่ยวอยู่ เมื่อถึงจุดหนึ่ง ให้กดไก่หรือไก่ที่คุณย่างทั้งตัวด้วยการกดลงที่ด้านล่างของกระทะ ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการทอด แท่นกดช่วยทั้งย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ