การเลือกขี้เลื่อยเพื่อการรมควันที่หอมและอร่อยเป็นกระบวนการที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าการซื้ออาหารสดและเหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ อันที่จริงในชิปขนาดเล็กเหล่านี้มีความแข็งแกร่งที่สามารถให้อุปกรณ์ประกอบฉากที่ยอดเยี่ยมและน่าดึงดูดใจในบางครั้งแม้แต่วัตถุดิบธรรมดาที่สุด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ที่เหมาะสมและมีกลิ่นหอมคือชิปของสายพันธุ์พืชต่อไปนี้ - ต้นสนชนิดหนึ่งและต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยเช่นสีน้ำตาลแดง, เบิร์ช, เมเปิ้ลและแอปเปิ้ล, เถ้า, โอ๊ค ลูกแพร์ ลูกพลัม และวัฒนธรรมผลไม้อื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น เชื่อกันว่าที่นี่ควรให้ความชอบกับกิ่งที่ได้มาจากการตัดแต่งกิ่งต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีนี้ สารผสมการสูบบุหรี่ก็เหมาะสมเช่นกัน โดยปกติสิ่งที่ดีที่สุดคือการรวมกันของแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมเช่นเดียวกับเฮเซลและโอ๊ค แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดดังนั้นคุณจึงสามารถนำทางโดยเห็นด้วยกับรสนิยมของคุณเองเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่ไว้วางใจชิปของร้านค้า เพียงแค่ชอบทำอาหารเองหรือมีวัสดุที่จำเป็นที่คุณต้องการใช้สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน มีกฎสำคัญบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม ตัวอย่างเช่น คุณต้องใช้แค่ไม้เท่านั้น ไม่ใช่เปลือกไม้ เนื่องจากเป็นชนิดแรกที่สามารถให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งแก่เนื้อรมควันได้ ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกของต้นไม้บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่ออาหารที่ปรุงได้ ดังนั้น "ผิว" ของต้นเบิร์ชจะทำให้เนื้อรมควันมีความขมขื่นโดยไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 3
ไม่แนะนำให้ใช้พระเยซูเจ้าในการสูบบุหรี่ พวกเขาจะให้กลิ่นหอมทั้งหมดของพวกเขาในอากาศ แต่เฉพาะความขมที่ไม่จำเป็นเท่านั้นที่จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศสที่การทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรกของแม่บ้าน แต่เป็นงานศิลปะที่แท้จริง มีเพียงต้นเกาลัด ต้นหลิว และไม้ผลเท่านั้นที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ แต่มีข้อยกเว้นเล็กน้อยเช่นในภูมิภาคซาวอยของฝรั่งเศสสำหรับการเตรียมไส้กรอกแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นนั้นถือว่าเหมาะสมเท่านั้นที่มีส่วนผสมของเข็มสนและโคนต้นสน เพื่อป้องกันไม่ให้ความขมขื่นส่งต่อไปยังเนื้อรมควัน พวกเขาถูกห่อด้วยผ้าก๊อซที่หนาแน่นมาก ซึ่งดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
ประเภทของไม้และเศษไม้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสีของเนื้อรมควันด้วย ตัวอย่างเช่น มะฮอกกานีสามารถให้สีทองแก่ผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ไม้ชนิดหนึ่งและไม้โอ๊คให้สีน้ำตาลแก่ ในทางกลับกัน บีช เมเปิล และลินเด็น ซึ่งมักใช้ในการสูบบุหรี่ปลา ให้สีทองน่ารับประทานมาก ขี้เลื่อยฮอร์นบีมยังให้สีที่ผิดปกติอย่างมาก