ผลไม้หวานเป็นผลไม้แห้งที่ต้มในน้ำเชื่อมข้น พวกเขาทำด้วยความยินดีทั้งในอเมริกาและยุโรปตะวันตกและในรัสเซีย และในยูเครนผลไม้หวานเรียกว่าแยมแห้ง
มันจำเป็น
-
- ผลไม้
- น้ำตาล
- มีด
- กระทะ
- กระชอน
- คณะกรรมการ
- ตาข่าย
- โถมีฝาปิด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตวงน้ำตาล 1300 กรัมและน้ำ 300 มล. เคี่ยวนาน 10 นาที หลังจากเดือด คุณภาพของน้ำเชื่อมจะเป็นตัวกำหนดว่าผลไม้หวานของคุณจะแข็งหรืออ่อนกลับกัน หากน้ำเชื่อมสูงชัน ชิ้นผลไม้จะเสี่ยงต่อการกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว จากนั้นแกนที่เด้งดึ๋นแสนอร่อยซึ่งพวกเราทุกคนชื่นชอบในผลไม้หวานจะไม่ออกมา น้ำเชื่อมอ่อน - ที่มีปริมาณน้ำมากกว่าที่กำหนด - จะป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม ซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลไม้หวานด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ลวกผลไม้หั่นบาง ๆ ในน้ำเดือด ลูกพีชและแอปริคอต - 3 นาที, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ควินซ์ - 5 นาที, เปลือกส้มและมะนาว - 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง (ปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ระบุเพียงพอสำหรับผลไม้ลวกหรือเปลือก 1 กิโลกรัม)
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปิด ทำซ้ำการทำงานสามครั้งด้วยช่วงเวลา 12 ชั่วโมง กรองผลไม้ทุกครั้ง นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ผลไม้กลับลงไป แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง เป็นครั้งที่สี่ ก่อนคืนผลไม้ ให้ต้มน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง แล้วปิดเมื่อผลหวานเกือบใส ความโปร่งใสนี้เป็นเกณฑ์หลักที่คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 4
โยนผลไม้ในกระชอนทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถระบายออกได้อย่างสมบูรณ์ สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มได้ และควรวางผลไม้หวานในชั้นเดียวบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้แห้ง มีคนใช้เตาอบทำผลไม้หวานให้แห้ง - ที่จริงแล้วคุณทำได้ แต่จะได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดหากนำไปตากแห้งในร่างเล็กๆ เป็นเวลา 3-4 วัน ยกผลไม้หวานขึ้นเป็นระยะแล้วพลิกกลับ ซึ่งจะทำให้กระบวนการมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
โรยผลไม้หวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาธรรมชาติเล็กน้อยลงไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลไม้หวานไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น แล้วผลไม้จะคงคุณภาพไว้ได้นาน