มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับการแช่ลูกเกดล่วงหน้าในของเหลวต่างๆ ตั้งแต่น้ำเปล่าไปจนถึงแอลกอฮอล์อะโรมาติก ลูกเกดแช่บรั่นดีเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในพุดดิ้งคริสต์มาส "ลูกเกดรัม" เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม และในเนเธอร์แลนด์มีอาหารพิเศษประจำเทศกาล - boerenjongens - คอนญักผสมลูกเกด
มันจำเป็น
- Boerenjongens
- - น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
- - น้ำ 250 มล.
- - 1 มะนาว;
- - ลูกเกดสีทองลูกเล็ก 500 กรัม (ลูกเกด)
- - น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- - อบเชย 1 แท่ง
- - ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
- - คอนยัค 1 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สิ่งที่คุณกำลังจะแช่ลูกเกด ก่อนอื่น คุณจะต้องแปรรูปด้วยน้ำร้อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณมีผลไม้แห้งที่หอมและนุ่มที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
แยกลูกเกดออกจากเศษซากและกิ่งแห้ง วางผลไม้แห้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก จากนั้นโอนลูกเกดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด หากคุณกำลังจะแช่ลูกเกดด้วยแอลกอฮอล์เพิ่มเติม ให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หากคุณต้องการลูกเกดอ่อนสำหรับหม้อปรุงอาหาร คุกกี้ ซีเรียล พาย ผลไม้ผสม ทิ้งไว้ในชามจนกว่าจะบวมเล็กน้อย ลูกเกดแห้งเก่ามากแช่น้ำข้ามคืนได้
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณกำลังจะใช้ลูกเกดในการอบ คุณควรทำให้แห้งก่อนใช้และคลึงในแป้ง - เพื่อไม่ให้เกาะติดกันและกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4
หากต้องการใช้ลูกเกดที่ "เมา" ในไอศกรีมหรือขนมอบ ก็เพียงพอแล้วที่จะสะเด็ดน้ำและแช่ผลเบอร์รี่ในบรั่นดี คอนญัก จินหรือเหล้ารัมเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการเทไอศกรีมด้วยน้ำเชื่อมอะโรมาติกลูกเกดลูกเกด ให้ทิ้งไว้ในเหล้ารัมหรือเหล้าส้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง เติมน้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากันในขณะที่คุณเทแอลกอฮอล์และตั้งไฟบนไฟอ่อน น้ำเชื่อมนี้สามารถเทลงบนไอศกรีมได้ไม่เพียง แต่คัพเค้กเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับพุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิมลูกเกดหลายชนิดผสมกัน - ลูกเกดสีทองขนาดใหญ่และขนาดเล็ก (ลูกเกด), ผลไม้หวาน, เชอร์รี่เคลือบ, อัลมอนด์ใส่ในขวดที่มีปากกว้างแล้วเทแอลกอฮอล์ ทางที่ดีควรทิ้งส่วนผสมนี้ไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 6
Boerenjongens
ชื่อที่สองนี้คือ bruidstranen ("น้ำตาของเจ้าสาว") พวกเขาดื่มจากแก้วแล้วเอาและกินลูกเกดด้วยส้อมหรือช้อนสีเงินขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เอาผิวเลมอนออกด้วยมีดหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวๆ ใส่ความเอร็ดอร่อยและลูกเกดในน้ำเชื่อม ใส่น้ำผึ้ง วานิลลา และเครื่องเทศ เคี่ยวจนลูกเกดนิ่ม
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม จากนั้นใช้ช้อน slotted ทันทีเพื่อกระจายลูกเกดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มของเหลวที่เหลือจนข้น นำกานพลูและความเอร็ดอร่อยออก แล้วเทลูกเกดกับน้ำเชื่อม ใส่บรั่นดี ปิดขวด เขย่าและตั้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 3 เดือน ก่อนหน้านี้เมื่อเตรียมงานแต่งงานแบบสบายๆ Boerenjongens ยืนยันนานถึง 1 ปี