ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท พลเมืองของประเทศของเราก็ชอบซอสเช่นกัน ความรู้สึกไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวอาจเป็นเพราะซอสมีรสเค็มเกินไป ดังนั้นจึงควรเจือจางก่อนใช้จะดีกว่า
มันจำเป็น
- - ซอส;
- - น้ำ;
- - สาหร่าย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกซอสถั่วเหลืองที่จะใช้ในครัวของคุณ ก่อนใส่ลงในจาน ให้พิจารณาความเข้มข้นและลองใช้เกลือดู ซีอิ๊วที่ดีควรมีลักษณะทึบแสง สีน้ำตาลเข้ม และมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซอสดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยของเหลวอื่นมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นรสเค็มเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
ซอสถั่วเหลืองขายเป็นขวด อย่าเจือจางปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว ใช้ซีอิ๊วเท่าที่คุณใช้ใน 2 วัน มิฉะนั้นอาจเปรี้ยวได้ เก็บซอสที่เจือจางไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นตู้เย็นเข้าไปในซอส
ขั้นตอนที่ 3
เจือจางซีอิ๊วให้มีความเข้มข้นที่พอเหมาะ ถ้าคุณชอบรสเค็มมากขึ้น - เจือจางในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับการเจือจางคุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นธรรมดา ซอสเป็นส่วนหนึ่งของน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อเจือจางซีอิ๊ว คุณสามารถเตรียมน้ำซุปพิเศษ คนญี่ปุ่นทำน้ำซุปดาชิ ในการเตรียมคุณต้องใช้สาหร่ายแห้ง - คอมบุ ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ซอสถั่วเหลืองเจือจางด้วยน้ำซุปเย็น ที่เหลือใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง แทนที่จะใช้คอมบุ คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีแห้งธรรมดาซึ่งนุ่มกว่าและปรุงได้เร็วกว่า สักสองสามใบบนกระบวยน้ำ ดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับความเข้มข้นที่เบากว่า ให้เจือจางซอสในอัตราส่วน 1: 2 สำหรับซีอิ๊ว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วนหรือน้ำซุปดาชิ คุณสามารถเจือจางให้มีความเข้มข้นและความโปร่งใสใดก็ได้ ด้วยดาชิซอสที่มีความเข้มข้นจะอร่อย
ขั้นตอนที่ 6
ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้แทนเกลือในจานได้ทั้งหมดหรือบางส่วน ดังนั้นหากใส่ซีอิ๊วลงในจานระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้เทซอสลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมเกลือ คนญี่ปุ่นมักจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนเกลือ