การเฉลิมฉลองกำลังใกล้เข้ามา และคุณเบื่อกับการทำอาหารหรือยัง? ทำเนื้ออบฟอยล์ในเตาอบ อาหารน่ารับประทานแสนอร่อยนี้จะทำให้แขกพึงพอใจอย่างแน่นอนและคุณจะมีเวลาเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอย่างละเอียดและดูเหมือนราชินี
สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์: หมูต้ม
ส่วนผสม:
- หมู 1.5 กก. (คอ, สะบัก, เนื้อสันใน);
- กระเทียม 10 กลีบใหญ่
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช 30 มล.
ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ล้างเนื้อให้สะอาด ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่ หรือซับด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดที่คมและยาวแล้วกรีดลึก 20-30 ครั้งทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้นงาน ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป
ถูหมูด้วยพริกไทยและเกลือ ให้ความสนใจกับทุกมิลลิเมตร และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแช่ในเครื่องเทศ กระจายกระดาษฟอยล์สองหรือสามแผ่นโดยหงายด้านกระจกขึ้นบนแผ่นอบ เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วค่อยโอนเนื้อไป ห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นฉีกส่วนบนของกระดาษสีเงินออกแล้วย่างเนื้ออีก 15-20 นาทีที่ 220oC เพื่อให้เปลือกกรอบ เสิร์ฟหมูต้มร้อนหรือเย็นหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วราดด้วยน้ำผลไม้
เนื้ออบในฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- เนื้อ 900 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อสันในหรือคอ);
- แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม + หยิบเสิร์ฟ
- ครีมเปรี้ยว 20% 100 กรัม
- 2 หัวหอม;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- มาเจอแรมแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด โหระพา และพริกสามเม็ดอย่างละ 1/4 อย่าง
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น นำแกลบออกจากหัวหอมและตะแกรง บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่น สับผักชีฝรั่ง ในภาชนะลึกที่ทำจากแก้ว เซรามิกหรือเคลือบฟัน ผสมหัวหอม เบอร์รี่บดและสมุนไพร ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้งและเกลือ จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่ปรุงแล้วและแปรงอย่างทั่วถึงทุกด้าน ปิดฝาจานหรือแผ่นฟิล์มแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ปูกระดาษฟอยล์รองจานกันเตาอบ แปรงด้านในด้วยน้ำมันพืช แล้วห่อเนื้อหมักไว้กับซอสที่เหลือ ปรุงที่ 180oC เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลี่กระดาษที่เป็นโลหะออกและย้ายเนื้อหาไปยังจานก้นหนาอย่างระมัดระวัง สับเนื้อก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยแครนเบอร์รี่
