ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่มีรสขมหรือหวานสามารถ "ดึง" จากสมุนไพร, ตา, รากและผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่รสชาติ, สี, กลิ่น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย เหล้าหวานทำด้วยน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลก็ควร "หักโหม" เล็กน้อยกับน้ำตาลเพิ่มปริมาณจาก 30 กรัมต่อ 100 มล. เป็น 35 กรัมและเหล้าโฮมเมดกลายเป็นเหล้าโฮมเมดราวกับเวทมนตร์
มันจำเป็น
- Limoncello
- - มะนาวผิวหนา 15 ลูก
- - แอลกอฮอล์ 750 มล. ความแรง 90 °
- - น้ำตาล 2 ถ้วย;
- - น้ำ 2 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ได้สีควรใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 45-50 ° กฎทั่วไปในการรับทิงเจอร์มีดังนี้ - คุณใช้วัตถุดิบที่มีกลิ่นหอม (สมุนไพร, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ราก, ตูมและแม้แต่เปลือกไม้) ใส่ในขวดแล้วเติมแอลกอฮอล์ เก็บขวดในที่มืดและอบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ วัตถุดิบในขวดจะถูกแทนที่ด้วยของสดและผสมอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะเพิ่มความเข้มข้นของคุณ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง tincture ที่ต้องการจะถูกกรองและถ้าต้องการก็เจือจางหรือไม่ด้วยน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่และผลไม้ผสมแอลกอฮอล์ 50% 1 ลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม เพื่อให้ได้ทิงเจอร์จากสมุนไพรหรือใบไม้ต้องใช้วัตถุดิบสดประมาณ 100 กรัม ทิงเจอร์จำนวนมากที่ชื่นชอบบนเปลือกส้มเขียวหวานหรือมะนาวต้องใช้วัตถุดิบแห้งประมาณ 100-150 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
ลองลิมอนเชลโลลิเคียวที่มีชื่อเสียง สูตรโฮมเมดมีน้ำตาลน้อยมาก ทำให้เป็นเหล้าเลมอนที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำร้อน ใช้มีดหั่นผักที่แหลมคมตัดความเอร็ดอร่อยออกจากมัน ใช้มีดเล่มเดียวกันค่อยๆ ขจัดเนื้อขมสีขาวออกจากมันอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน ขูดมะนาวที่ปอกเปลือกออกด้วย
ขั้นตอนที่ 5
ใส่มะนาวและผิวเลมอนในขวดขนาด 3 quart เติมแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตรครึ่งหนึ่ง ปิดฝา แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืดประมาณ 40 วัน
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 40 วัน กรองทิงเจอร์ ทิ้งมะนาว ในกระทะที่มีความร้อนสูงนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลแล้วต้มจนละลายหมด ปิดไฟและรอให้น้ำเชื่อมเย็นลง เทแอลกอฮอล์ที่เหลือและใส่ทุกอย่างรวมกันในผิวเลมอนและโถทิงเจอร์ ลบอีกครั้งในที่อบอุ่นและมืดเหมือนเดิมแล้วทิ้งไว้อีก 40 วัน
ขั้นตอนที่ 7
นำทิงเจอร์ออก ขจัดความเอร็ดอร่อย ตัวกรอง และขวด เก็บมะนาวไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง แต่แช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อนดื่มทิงเจอร์ Limoncello เมาจากแก้วเหล้าแบบแคบพิเศษ