วิธีชงเบียร์ดีๆที่บ้าน

สารบัญ:

วิธีชงเบียร์ดีๆที่บ้าน
วิธีชงเบียร์ดีๆที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีชงเบียร์ดีๆที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีชงเบียร์ดีๆที่บ้าน
วีดีโอ: แชร์ประสบการณ์ทำเบียร์เยอรมันครั้งแรก ทำคราฟท์เบียร์ที่บ้าน | MY FIRST HOME BREW BAVARIAN WEIZENBIER 2024, มีนาคม
Anonim

มีเบียร์หลากหลายชนิด เครื่องดื่มนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น จากจำนวนส่วนผสมที่น้อยที่สุด คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ไม่เฉพาะกับพันธุ์คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมพิเศษ เช่น เบียร์จากยอดสนหรือจากผลไม้แห้ง

เบียร์
เบียร์

ส่วนผสมหลักของเบียร์

เบียร์ทุกชนิดต้องมีฮ็อพและมอลต์ ฮ็อพเป็นช่อดอกขนาดเล็กของพืชที่มักเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนหลายแห่ง ขั้นแรกให้รวบรวมแล้วตากให้แห้งและบดให้ละเอียด อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ ได้ผง

มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อ คุณสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานสำหรับเบียร์ กระป๋องเบียร์มีจำหน่าย แต่คุณสามารถซื้อเมล็ดพืชและเพาะเมล็ดที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อมอลต์สกัดพิเศษ

หลักการพื้นฐานของการต้มเบียร์

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเบียร์สูตรสำหรับการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มได้ แต่ลำดับของการประมวลผลเป็นความลับหลัก

เตรียมกระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำสามลิตร เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง คุณควรมีน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลค่อนข้างข้น อุ่นมอลต์สกัดใน bain-marie แล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมน้ำแยก. มันจะดีกว่าถ้ามันชำระเล็กน้อย จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในชิ้นงานเพื่อให้ปริมาณเกินกว่ามวลหวาน 8 เท่า จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะหมักที่เลือก ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุดคือการเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ โปรดทราบว่านี่หมายถึงยีสต์ชนิดพิเศษ ไม่ใช่ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

ยีสต์ (ไม่เกิน 50 กรัม) เทลงในสาโทที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในของเหลวและไม่เปลี่ยนเป็นก้อน ทันทีหลังจากขั้นตอนสุดท้าย ปิดฝาถังหมักแล้ววางในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์คือไม่เกิน 20 องศา

ภายในหนึ่งสัปดาห์ การเก็บเกี่ยวจะต้องผ่านกระบวนการหมัก ทันทีที่ฟองอากาศหยุดปรากฏบนพื้นผิว สามารถเทส่วนผสมลงในภาชนะแยกต่างหากได้ เพิ่มฮ็อป 2-3 ช้อนชาในแต่ละขวด ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ควรลิ้มรสเบียร์หนึ่งสัปดาห์หลังจากเตรียม

เบียร์โฮมเมดพร้อมสารเติมแต่ง

สารเติมแต่งใดๆ เช่น ผลไม้แห้ง ยอดสน หรือจูนิเปอร์ จะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการผลิตมอลต์ ฐานสำหรับเบียร์ถูกนำไปต้ม (น้ำ, มอลต์, น้ำตาล) จากนั้นเทผลไม้แห้งหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงไป เทมวลลงในภาชนะเก็บซึ่งต้องปิดฝาหรือผ้ากอซให้แน่น กระบวนการหมักถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของเสียงฟู่และการมีอยู่ของฟองอากาศ ทันทีที่ลักษณะเด่นเหล่านี้หยุดปรากฏ เบียร์ก็พร้อมดื่ม

เบียร์โฮมเมดของไครเมียเตรียมด้วยการเติมขนมปังดำและกานพลู เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและความน่าดึงดูดใจที่เรียกว่า

สูตรดั้งเดิมที่สุดในการทำเบียร์คือเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นหลัก ในกรณีนี้ ส่วนผสมหลักคือ น้ำผึ้ง ฮ็อป และยีสต์ สัดส่วนคำนวณได้ดังนี้: สำหรับน้ำผึ้ง 2 กก. คุณต้องใช้ยีสต์ 50 กรัมและฮ็อพ 25 กรัม ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำผึ้งและฮ็อพนำส่วนผสมไปต้มแล้วกรองโดยบรรจุขวด อีกไม่กี่วันเบียร์ก็จะพร้อมดื่ม