หากคุณต้องการวิปนม คุณต้องตัดสินใจทำกาแฟลาเต้ที่บ้าน นมที่มีไขมัน 3.2% เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อตีนมเช่นนี้โมเลกุลของอากาศจะสัมผัสกับสารประกอบโปรตีนอันเป็นผลมาจากการเกิดฟองที่เย้ายวนและคงอยู่ซึ่งสามารถสร้างลวดลายที่สวยงามได้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการตีโฟมที่เย้ายวนใจ ให้ใช้ก๊อกไอน้ำที่เรียกกันว่า "เครื่องชงกาแฟ" หรือเครื่องชงกาแฟ เทนมอุ่นลงในเหยือกโลหะชนิดพิเศษ ตรวจสอบและเตรียมก๊อกไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำไปด้านข้างแล้วเปิดเครื่องสักสองสามวินาทีเพื่อเทน้ำที่สะสมไว้ แล้วจุ่มลงในเหยือกนมจนเกือบถึงก้นขวด เปิดและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งวินาที ทำซ้ำการเป่าด้วยไอน้ำสั้น ๆ สองครั้ง จากนั้นค่อยๆ ยกพวยกาของก๊อกไอน้ำขึ้นไปที่ขอบของนมและอากาศอย่างช้าๆ และมั่นใจ นี่คือที่ที่โฟมก่อตัว เอียงเหยือกเล็กน้อยสร้างพายุขนาดเล็กด้วยปั้นจั่น ปิดอุปกรณ์ทันทีที่มีโฟมในปริมาณที่ต้องการ โปรดจำไว้ว่า กระบวนการทั้งหมดควรเกิดขึ้นที่ขอบเหยือก เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำฟองนมแบบถาวร ออกกำลังกายแล้วคุณจะเริ่มได้โฟมที่หนาและมั่นคง
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ให้ใช้เครื่องผสมนมขนาดเล็กพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ อุ่นนมเล็กน้อยบนเตาแก๊สหรือไมโครเวฟ ร้อนแต่ไม่ต้มนมก็ตีง่าย เทนมลงในภาชนะโลหะ เอียงนม จากนั้นจุ่มเครื่องผสมพร้อมกับสิ่งที่แนบมาในนั้นแล้วเริ่มตี เลื่อนหัวฉีดไปในทิศทางต่างๆ จนกว่านมจะเริ่มเป็นฟอง เลือกโหมดมิกเซอร์ที่มีแอมพลิจูดต่ำและความเร็วสูง ลองใช้หัวฉีดแบบต่างๆ จนกว่าคุณจะพบหัวฉีดที่เหมาะกับโฟมเนื้อนุ่มของคุณมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 3
อีกวิธีในการตีฟองกาแฟคือการกดแบบฝรั่งเศส อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม เทนมอุ่นลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส จากนั้นเริ่มลดระดับลูกสูบ ขณะจับฝาเบาๆ ให้ตีนมโดยยกราวจับลง นมจะเริ่มเป็นฟองและบวม โปรดทราบว่าหากนมร้อนเกินไป โฟมจะไม่ปั่น
ขั้นตอนที่ 4
ตีฟองนมด้วยเครื่องปั่น ที่ตีไข่ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน แต่ต้องใช้เวลามาก ตีนมบนไอน้ำเล็กน้อยแล้วตีเป็นจังหวะเร็ว