ปลาแดงเค็มเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาเค็มที่บ้าน แนะนำสูตรง่ายๆ สำหรับปลาแดงเค็มตากแห้ง
มันจำเป็น
- - ปลาสีแดงใด ๆ
- - เกลือ;
- - น้ำตาลทราย;
- - พริกไทยดำ
- - ใบกระวาน;
- - มะนาว;
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมปลาแดง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำแข็งหากจำเป็นให้ทำความสะอาดตาชั่งตัดหัวและหางรวมทั้งครีบ
ขั้นตอนที่ 2
ไส้ปลา. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดผ่าท้องเอานมและอวัยวะภายในอื่น ๆ หากคุณโชคดีและพบคาเวียร์ในปลา คุณสามารถวางมันไว้ข้าง ๆ แล้วดองแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3
แล่ปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ แล่ปลาตามแนวสัน พยายามผ่าครึ่ง ค่อย ๆ เอาสันออก แล้วเอากระดูกที่เหลือด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เกลือและน้ำตาลทรายคำนวณในสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อปลาแดง 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 5
บดพริกไทยดำ ใช้พริกไทยป่นสำเร็จรูปก็ได้แต่พริกป่นสดจะหอมกว่า ทุบใบลอเรล รวมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะเดียวและผสม
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ภาชนะใส่อาหารแบบยาวพร้อมฝาปิดใช้งานได้ดี ตะแกรงเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาลใส่ในชามโอนส่วนผสมระหว่างเนื้อปิดฝา
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นแรก ปล่อยให้ปลายืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมของเกลือเริ่มซึมเข้าไป ของเหลวจำนวนเล็กน้อยปรากฏขึ้น แล้วใส่ปลาในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 8
ในรูปแบบนี้ปลาควรเค็มภายใน 1 วัน หลังจากนั้นคุณต้องเอาปลาออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 9
ลอกหนังออกจากเนื้อปลา การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย: หยิบผิวหนังด้วยมีดแล้วดึงเบาๆ หลังจากโรยเกลือมาทั้งวัน มันก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 10
ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหาร ปลาแดงสามารถเหลือไว้เป็นชิ้นๆ หรือจะหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ เช่น แซนวิช
ขั้นตอนที่ 11
เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา โปรดทราบว่าเมล็ดมะนาวไม่ควรเข้าไปในตัวปลา เพราะมันมีส่วนทำให้เกิดความขมขื่น
ขั้นตอนที่ 12
ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในปลา เพื่อลิ้มรสนั้นสามารถกลั่นได้หรือไม่ ใส่ในตู้เย็นอีกวัน
ขั้นตอนที่ 13
เสิร์ฟปลาสีแดงบนแซนวิชขนมปังสีเทาหรือขาว กับเนยหรือชีสนุ่ม