บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพที่สามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง ข้อดีพิเศษอย่างหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซึ่งช่วยให้ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการอันมีค่าแม้ในฤดูหนาว บีทรูทสด ต้มและอบเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับสลัดง่ายๆ เพื่อสุขภาพที่หลากหลาย
วิธีทำบีทรูทสำหรับสลัด
ในสลัดบางชนิด สามารถเติมหัวบีทแบบดิบได้ ตัวอย่างเช่น หลายคนทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีหัวบีตดิบ แต่ควรจำไว้ว่าหัวบีทสดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต ข้อห้าม ได้แก่ ความผิดปกติอื่น ๆ ของการทำงานของไต น้ำบีทรูทและบีทรูทดิบไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความเป็นกรดสูง ปวดท้องเรื้อรัง ความดันเลือดต่ำ เบาหวาน โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ดังนั้นหากคุณต้องการให้อาหารบีทรูทมีสุขภาพที่ดีจริงๆ ก็ยังดีกว่าที่จะให้อาหารบีทรูท
เมื่อเดือดสารอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ในหัวบีตจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุดจึงแนะนำให้อบหัวบีทในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันด้วยการตัดปลายและหางออก จากนั้นซับผักรากให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามรู อบหัวบีทในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของหัวบีทและขนาดของหัวบีท ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดเพื่อสุขภาพและอร่อย
หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถไมโครเวฟบีทรูทโดยใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น เวลาทำอาหารสำหรับหัวบีทดังกล่าวคือ 15-20 นาที
สลัดบีทรูทกับลูกพรุนและถั่ว
สลัดเป็นหนึ่งในจานผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่สลัดบีทรูทที่เรียบง่ายและรวดเร็วพร้อมลูกพรุนและถั่วถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- บีทรูทอบขนาดใหญ่ 1 อัน
- วอลนัทปอกเปลือก ½ ถ้วย;
- 4-5 ลูกพรุน
- ½กานพลูกระเทียม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- พริกไทยดำ;
- สมุนไพรสดสับ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับสลัดผักส่วนใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสลัดบีทรูทเหล่านี้ และแทนที่มายองเนสที่ซื้อมาด้วยมายองเนสโฮมเมด
แช่ลูกพรุนล่วงหน้าโดยเทน้ำเดือดลงไป สับถั่วด้วยมีด แต่ไม่ละเอียดมาก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม พริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมายองเนส ลิ้มรสด้วยเกลือ และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ วางสลัดในชามสลัด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดด้านบน
สลัดบีทรูทกับส้มและชีสนมแพะ
คุณจะต้องการ:
- ชีสแพะแข็ง 100 กรัม
- 2 หัวบีทต้มหรืออบขนาดใหญ่
- 2 ส้มหวาน
- กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลวอ่อน
- น้ำมะนาว ¼ มะนาว
- สมุนไพรสับสด
- พริกไทยดำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตะแกรงหัวบีทและชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกส้ม ถอดแยกชิ้นส่วน ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาผิวออก ฝานส้มผ่าเป็นชิ้นๆ ละ 5-6 ชิ้น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยเกลือเล็กน้อยแล้วจำไว้เล็กน้อย ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำผึ้งในชามแยกจนเนียน เทน้ำสลัดลงในชามใส่ผักใบเขียวสับพริกไทยสลัดเล็กน้อยผัดเกลือเพื่อลิ้มรส