สลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวให้วิตามินแก่ร่างกายในช่วงฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีจัดทำโดยเกลือหรือดองและบรรจุกระป๋องในขวด สลัดกะหล่ำปลีกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้หลายปี
สลัดกะหล่ำปลี มะเขือม่วง และแครอท
ในการทำสลัด ใช้กะหล่ำปลีขาว 1 หัว มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 แครอทขนาดเล็ก 2 หัว และกระเทียม 1 หัว สับกะหล่ำปลี ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ตัดมะเขือยาวต้มและเย็นเป็นก้อน
ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหากใส่กระเทียมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำส้มสายชูร้อยละเก้า 100 มล. ผัดสลัดให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น
สลัดกะหล่ำปลี บีทรูท แครอท และมะเขือเทศสีเขียว
ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวบีทดิบ (6 ขนาดกลาง) และแครอทดิบ (8 ขนาดใหญ่) สับกะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัวอย่างประณีต หั่นหัวหอม 10 ลูกเป็นครึ่งวง และมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งแก้ว 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ ผัดสลัดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในผัก หากต้องการสลัดกะหล่ำปลีสามารถปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ
ใส่สลัดสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินของคุณ
กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหยวก แครอท และสลัดหัวหอม
ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว 3 กก. มะเขือเทศสุก 1.5 กก. พริกหยวก 1 กก. (สีเขียวหรือสีแดง) แครอท 1 กก. และหัวหอม 1 กก.
ล้างและปอกเปลือกผัก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอท หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแครอท หัวหอม และพริกหยวก ใส่น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 100 กรัม และน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้วลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
โอนส่วนผสมผักไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะและเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวผักอีก 20 นาที
กระจายสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดและปล่อยให้เย็นค้างคืน จากนั้นนำสลัดกะหล่ำปลีไปวางในที่เย็น